文/郭贵良 赵大威 赵宁 郑伟 黄伟 孙丽

滩头鱼是鲤科鱼类中唯一溯河产卵的鱼类，是集观赏、美食、垂钓于一体的优良养殖品种，目前在国际市场上始终供不应求。本文介绍了滩头鱼在北方寒冷地区的商品鱼养殖技术：在吉林省从5月上中旬开始喂养，到当年的9月下旬至10月上中旬出塘，一般可将尾重50g～80g的滩头鱼鱼种饲养成尾重400g～600g的滩头鱼商品鱼，亩产可达500kg以上，亩利润可达9000元以上。

滩头鱼（Leuciscus brandti）是鲤科鱼类中唯一溯河产卵的鱼类。主要分布于北太平洋西海岸的俄罗斯远东地区、朝鲜半岛、日本和我国东北地区。成鱼在繁殖季节出现在我国图们江及绥芬河流域下游纯淡水和河口的半咸水中。

滩头鱼肉质细嫩、肉味鲜美，在历史上曾与兴凯湖的大白鱼和乌苏里江的鲑鱼并称为“边塞三珍”，曾是皇室贡品。上世纪70年代前的某些年份，图们江年产滩头鱼可达1000余吨，是图们江的两种主要经济鱼类之一。近些年，由于自然水域环境污染以及酷捕滥捞等多种原因，我国的滩头鱼资源濒临衰竭，自然水域的资源已相当稀少。鲜活的滩头鱼市场价格每公斤可达50元～100元。

滩头鱼耐碱能力很强，在pH值9.8的水域中仍可以正常生长，或有利于发展我国西北盐碱水渔业。下面就滩头鱼在北方地区的商品鱼养殖技术介绍如下。

一、材料与方法

（一）池塘要求

池塘条件无严格要求，一般的水产养殖池塘，面积在2亩～10亩均可。水深要达到1.5m～2.0m，底泥厚度不超过10cm为宜。水源充足，水质符合《NY 5051-2001 无公害食品 淡水养殖用水水质》标准要求，注排水要方便。每亩池塘要配备0.2kW～0.3kW功率的增氧机。

（二）清塘消毒

在放养滩头鱼鱼种前20天左右，要对池塘进行清淤、除野、消毒，人工或机械铲除池底过多的淤泥，使底泥厚度不超过10cm。清淤后往池中注水10cm左右，然后每亩用120kg～150kg生石灰或12kg～15kg漂白粉化浆后全池遍洒除野、消毒。

清塘2天后，将池水注到70cm深左右，注水要经过密眼网过滤，谨防敌害生物等进入，然后往池中投入发酵好的粪肥500kg/亩左右，以培肥水质。

（三）鱼种放养

每年5月初，在池塘消毒10天左右后，先每亩放养体重50g/尾～80g/尾的滩头鱼鱼种1000尾～1200尾，然后开始投饵驯化。待5天～7天后，即滩头鱼驯化完成，进入正常摄食后，每亩再投放250g/尾～350g/尾的白鲢鱼种100尾，花鲢鱼种50尾。

（四）饲料投喂

由于目前尚无滩头鱼专用配合颗粒饲料，因而滩头鱼饲料可暂时用乌鳢或鲈鱼的配合颗粒饲料代替。

1.摄食驯化

在鱼池长边的中间搭一饵料台。放养鱼种2天后开始驯化投饵，直接使用投饵机驯化即可。利用投饵机的投饵声音作为对滩头鱼的声音刺激，每天驯化3次，每次驯化1小时。3天后，大部分滩头鱼能较好地上台摄食。

2.养殖投喂

滩头鱼在水温8℃以上时开始摄食，22℃～28℃摄食情况最佳。投饵滩头鱼时首先严格按“四定”（定时、定量、定质、定位）方法进行，其次在饲养前期（北方地区每年5月至6月中下旬，水温22℃以下时）和后期（北方地区每年9月中旬以后，水温22℃以下时）水温偏低时每天投喂3次，时间为每天8:00～8:30、11:30～12:00、16:00～16:30，日投饵量为鱼体重的1%～3%。饲养中期（北方地区每年6月中下旬至9月中旬，水温22℃以上时）是滩头鱼的摄食旺季，此时每天投喂4次，时间为每天8:00～8:40、11:30～12:10、16:00～16:40、19:00～19:40，日投饵量为鱼体重的2%～4%。

（五）日常管理

1.水质调控

池塘水位初期在1.0m左右，随着水温升高和滩头鱼投饵量的增加，水位逐步提至1.5m～2.0m左右，并始终保持池塘水位的平稳。

养殖期间要及时对水质进行调控。养殖期池水透明度应保持在25cm～40cm。若小于20cm时应及时换水、加水或施沸石粉、生石灰等调节，若透明度过大可追施氮肥和磷肥等调节。

2.增加溶氧

养殖滩头鱼一定要保持全天候溶氧充足。故在生长旺季一定要坚持每天开启增氧机2小时以上，晴天中午开，阴天早上开，闷热天气半夜开。

随着滩头鱼的增长，要视水质状况不断增加开动增氧机的时间，以保证池水上层溶氧量始终在5mg/L以上，池水底层溶氧量要在3mg/L以上。

3.及时巡塘

每天坚持黎明、白天、傍晚、午夜四次巡塘，检查设施完好情况，水色、水质情况，滩头鱼的活动与摄食、生长情况等，依此来调节投饵量和是否需要开启增氧机增氧，是否需要泼洒光合细菌调节水质等。

表1 滩头鱼商品鱼养殖经济效益分析 单位：元

二、结果与讨论

（一）结果

在吉林省一般从5月上中旬开始投苗，到当年的9月下旬至10月上中旬出塘，养殖周期4个多月。每亩有效水面放养尾重50g～80g的滩头鱼鱼种1000尾左右，另配养250g/尾～350g/尾的白鲢鱼种100尾，花鲢鱼种50尾。

饲养至当年秋冬出池，平均每亩水面可产尾重400g～600g的商品滩头鱼500kg左右。具体情况见表1。

从以上养殖结果可以看出，如果滩头鱼鱼种按50元/kg计算，滩头鱼的商品鱼按40元/kg计算，其养殖的亩利润仍可达到9000元以上，养殖效益非常可观。

（二）讨论

滩头鱼为流线型体型，成鱼通常在身体两侧侧线下方，自鼻孔下方向后至尾鳍基部有一条桔红色纵带，因而滩头鱼也称大红线或小红线。纵带颜色也随时间和地点的不同而有所变化，成熟个体更为鲜艳。滩头鱼的各鳍条呈桔红色或桔黄色，整条鱼艳丽多姿，具有一定的观赏价值，可以作为一种观赏鱼来培育。

滩头鱼具有耐酸、耐碱、耐盐的特性，非常适合于在我国高碱、高盐水域进行推广。滩头鱼在纯淡水中也表现出生长快、食性杂、抗病力强、易捕捞、易运输等优点。同时滩头鱼在商品价值上具有肉质细嫩、味道鲜美、不饱和脂肪酸含量高等优点，在日本和韩国主要用于制作生鱼片或烧烤。该鱼的生鱼片口感独特，在烧烤时则散发出浓烈的香味，因而该鱼的市场价格非常高，养殖效益远远高于鲤、鲫鱼，因此滩头鱼是一个很好的养殖品种。日本在1977年开始人工繁殖和养殖该鱼，目前养殖规模小于鲑鳟鱼类规模。

对于游钓爱好者来说，滩头鱼以咬钩狠、力量大而著称，又因其上钩率高而倍受欢迎。该鱼在日本和韩国有很好的市场，是两国主要垂钓品种之一，因此滩头鱼在休闲渔业上也是一个很好的游钓品种。

综上，滩头鱼不仅营养丰富，养殖效益好，更是集观赏、美食、垂钓于一体的优良养殖品种。由于滩头鱼原产地域狭小，自然资源量低，国际市场上始终供不应求，因此滩头鱼池塘养殖前景非常广阔。