文 卢文芳（江西）

小时候家里穷，看着别家的孩子吃苹果、吃糖就会特别羡慕，回家哭闹着想吃。母亲不但不生气，反倒安慰说：“不哭，我给你们做葱油饼吃，那香味绝对胜过苹果和糖。”

母亲先去厨房前栽着葱的大瓦盆里摘了一小捧葱，小小的葱味儿很浓，用清水洗干净后，切碎装盘备用。然后从厨房柜子里拿出一大包面粉，取一部分放到一个大碗里，加入切好的葱末，放水用手搅拌均匀后把面团放在抹了一层干面粉的砧板上慢慢揉面。母亲灵巧熟练的双手就像在面上跳舞，又像是对面施了魔法。我盯着看呆了，于是叫母亲捏一点面给我揉，母亲说，先洗手才可以。沾满了小葱花的小面团软软的真有趣，在我手上也很听话，我一直揉着小面团，母亲说这个小面团要被我揉熟了。母亲说揉面有绝招，揉好的面稍微稀一点，煎出来的饼会柔软爽口。

准备就绪，母亲就开始煎饼了。锅烧红后放油，油量稍微多一点，待油九分热，母亲便用小汤匙一勺一勺把稀稀的面羹放入锅中，冒着泡泡的热油包裹着一个个小面块儿在锅里打着转转，就像一个个舞者在舞池里舞动，那炫目的闪着金光的舞池让她们激情四射。我站在灶台边盯着锅里一个个翻滚的葱油饼，葱香溢满了整个厨房，钻进我的嘴巴里，鼻子里，还在我的衣服里安家，我垂涎欲滴，恨不得马上就能吃到。

第一锅葱油饼一起锅，看着金黄的、香气扑鼻的葱油饼时我就迫不及待地用手去抓，母亲见了用手轻轻打我一下制止我：“现在火气，不能吃。”我嘟着嘴走开了。母亲取来大脸盘，里面放了半脸盘凉水，然后把盛了葱油饼的大碗放进脸盘。我无奈地等待着浸凉的葱油饼。热油还在锅里沸腾，第二锅葱油饼又开煎了，我闲着没事，趁母亲不注意偷偷地将我刚才一直捏着的小面团轻轻地丢进油锅，等母亲的第二锅葱油饼起锅，我就迫不及待地找回我的小面团，嘴里还囔囔道：“哈哈，我做的葱油饼，我要吃。”

等母亲煎完所有的葱油饼，浸在凉水里的第一锅葱油饼也差不多可以吃了。我怯怯地对母亲说：“我可以吃一个吗？”母亲瞪我一眼：“小好吃婆，吃一个吧。端到大厅桌上去，大家都可以先吃一个。”我兴奋地一手端着葱油饼，一手抓起一个就往嘴里塞，顿时茶油、葱花、面的香味刺激着我的味蕾，让我回味无穷，实在太香太好吃了。我端着葱油饼放到大厅桌子时，一块葱油饼已经吃完，随即又拿起第二块往嘴里塞，狼吞虎咽的感觉真好，那时对我来说没有什么东西比得上母亲煎的葱油饼，什么苹果呀，奶糖呀，早就忘得一干二净了。

这就是我的母亲，在缺衣少食的年月，她总能变出好东西给我们吃，让我们得到很大的心灵满足。