邢庆杰

马家羊汤馆位于城乡接合部，在“小吃一条街”的街首。他们家的羊汤全是大骨熬成，又浓又香。羊肉和羊杂都是提前一天炖好的，非常新鲜，所以生意一直很好。店内的桌椅很简陋，对面能坐四个人的长条桌、方凳，桌凳全是松木板子钉起来的，刨了光，没有上漆，露着原始的木纹。现在的人们，日子普遍都好了，兜里钱多了，好多人就有了下馆子吃早餐的习惯。羊汤主营的是早餐，所以从早上六点开始就有客，一直要忙到八点多，食客才渐渐稀了。

这天，上午九点多的光景，马家羊汤馆里只有五六个食客了。几个服务员坐在一张桌子前吃早餐，稀饭馒头，就着几样小咸菜。

门口光线一暗，先后进来两个人。老板抬眼一看，两人都是这里的熟客。又高又胖、四方团脸的姓高，名叫高国立;又矮又瘦、尖嘴削腮的，名叫崔晓光。两人都有几次忘了带钱，打过几次欠条，所以老板记住了两人的名字。两人进来后，各自挑了一张桌子坐下了。显然，他们彼此并不认识。两人都点了最实惠的小碗羊杂汤，还各点了一个火烧。然后，站起身，从两个方向走向柜台旁边的咸菜盆。

这家羊汤馆一直免费供应咸菜，也许，这是他生意兴隆的其中一个原因。咸菜有两种，一种是常见的疙瘩咸菜，切成细丝，用酱油和醋拌上葱丝。另一种是白菜心用醋和香油、盐、味精、辣椒油调拌的，都是每天早晨现切现拌，属于新鲜咸菜，有益健康，比较受欢迎。老板每天拌一大盆，都被吃个精光。……