王祖远

很多人会基于减肥或担心患上糖尿病，采取长期不吃米饭的极端做法。但是，营养师和医生们都指出了米饭不是肥胖的罪魁祸首，而糖尿病患者也不是不能食用米饭，更重要的是，若是不吃米饭还会给人们的身体带来不良影响。

氨基酸以及维生素、微量元素不足：皮肤暗淡、掉发

稻米含有氨基酸以及维生素、微量元素等营养成分。因此，吃米饭可以提高健康水平和预防疾病。它具有提高免疫力、延缓衰老、促进发育等生理功能。

此外，一些人甚至出现掉发、皮肤暗淡等情况，这是因为蛋白质对于人体的功效在于制造肉、血、增加皮肤的光泽彈性、使头发乌黑亮丽等，若摄取蛋白质不足，只能单纯地提供能量，无法发挥上述的功效。中医认为，主食不足头发易掉且未老先衰，发脱早白，主要是肝肾中精血不足所致。

色氨酸和血清素不足：容易失眠

悉尼大学的研究人员在进行研究后发现，米饭能促使大脑释放两种促睡眠的化学物质，即色氨酸和血清素，这两种物质能让人更容易入睡。该研究也刊登在美国的《临床营养学杂志》上。

碳水化合物不足：大脑受损

米饭是碳水化合物的主要来源，大脑养分必须依靠碳水化合物来补充。因此，长期不吃米饭很可能将造成神经系统能量不足，导致思维迟钝、行动迟缓、记忆力下降、低血糖等不良反应。

维生素B1不足：脚气病、消化不好

米饭是人体维生素B1的重要来源之一，缺乏维生素B1会出现脚气病。……