林娟娟，郑华钦，黄建辉

（1.莆田学院 环境与生物工程学院，福建 莆田 351100；2.福建复茂食品有限公司，福建 莆田 351100）

2013 年，莆田学院生物技术专业启动“卓越人才培养计划”，通过校企合作，培养“懂研发、能操作、会管理”的应用型专业技术人才。近年来，专业根据修订的《应用型本科专业人才培养方案》，在培养目标、课程建设等方面进行了一系列的改革。在课程改革方面，主要包括课程体系、教学大纲、教学方法和手段、教材、师资队伍等方面的改革与建设，其中教材是进行教学的基本依据，是体现教学内容与教学方法的知识载体，也是深化教学改革的保证[1]。因此，以“食品添加剂应用技术”课程的教材编写为例，在分析课程的现有部分教材现状的基础上，进行一体化教材改革，并结合超星学习通平台，提出校企合作共同开发线上、线下教材的基本思路和做法，为下一阶段的课程改革奠定基础。

1 教材改革的背景

1.1 教材内容相对滞后

食品添加剂是现代食品工业的催化剂和基础[2]。随着食品添加剂行业的快速发展，有些添加剂已不再归入《食品添加剂使用标准GB 2760—2014》，如营养强化剂；有些新的添加剂标准也会通过国家市场监督管理总局等机构颁发，如《GB 1886.301—2018 食品安全国家标准食品添加剂半乳甘露聚糖》。因此，教材的相对滞后已明显不能满足课堂教学的需要[3]。

1.2 教材改革的基础

目前，教材改革的基础主要体现在课程项目和论文上。在理论积累方面，2018 年10 月发表了课程的教学改革论文；……