雷萌萌，赵莉君，李 倩，李 宁，谢新华

（河南农业大学食品科学技术学院，河南郑州 450002）

0 引言

“公共营养与社区指导”是研究人体营养规律及提出改善措施的一门学科，是拓展本科食品类专业学生知识面的一门专业选修课。该课程涉及营养学、食品科学、公共卫生学等学科，是综合性和交叉性比较强的一门课程，重点介绍公共营养学的基础理论及相关的实用知识。通过该课程的学习，使食品营养专业学生掌握和了解公共营养学的基本概念、各类食物的营养价值、不同人群的营养需求、营养与疾病的关系、膳食营养调查与社会营养监测、社区营养管理和干预等知识，该课程对于食品类专业学生将来从事营养学事业，科学地指导合理饮食，以及食品的生产、研制和开发都具有重要意义，在食品类专业教育中具有重要的地位和作用。课程与前期开设的“有机化学”“无机化学”“分析化学”“生物化学”“食品化学”“食品分析与检验”等基础课和后期开设的各专业课均有密切的关系。

1 教学现状

“公共营养与社区指导”是通过营养监测、营养调查发现人群中存在的营养问题及其影响因素，并将营养科学理论应用于改善人群中营养问题的综合性学科，是研究饮食与营养的社会动态科学[1-2]。而公共营养学是研究如何预防疾病和通过改善大众的饮食习惯以提高其健康水平的科学，以改善社区中个体或群体的健康和营养状况为主要目的，涉及营养学、食物科学、流行病学和人类行为学等内容。……