王顺民，季长路，徐继成，谢 丹

（安徽工程大学 生物与化学工程学院，安徽芜湖 241000）

“功能性食品设计与开发实验”是食品科学与工程专业重要的专业课实验，是在“功能性食品学”教学课结束后开展的一门专业实践课。其课程内容为：依据人体对各种营养物质的需求，通过在市场调查的基础上，依据相关药食两用材料的生物活性功能，结合功能性食品的设计原则，设计开发出各种具有生理活性功能的保健食品，并对其功能性加以评价。

在教育教学过程中，实践教学既独立于理论教学又与之相辅相成，是本科阶段培养学生动手能力的重要教学环节，通过这一环节可使学生学会基本实践方法并掌握操作技能而使之科研能力获得增强[1]，即通过实践教学激发和释放出学生内在的自我创新意识，使其创新思维获得培养，自我创新能力得到锻炼[2]。要想充分有效发挥培养创新人才的积极作用，实践教学必需拓展和延伸其教学功能，将工程创新能力赋予教学设计中，贯穿于整个实践教学训练的环节之中。为了培养食品专业大学生的创新能力、实践能力等解决食品领域复杂工程问题的能力。基于新工科与工程认证的背景并结合OBE 理念，以强化食品专业大学生解决复杂工程问题的能力培养为中心，对“功能性食品设计与开发实验”这一实践教学进行改革探索。以期提高食品专业大学生从事功能营养、特医食品研究等食品开发与创新过程中提供工程技术能力支持。……