摘 要：自古以来，衣食住行一直都是人们的日常行为习惯和重要的组成内容，这也是人们每天都需要进行的活动。俗话说得好：“民以食为天”，其中“食”在这四种行为习惯当中占据着十分重要的地位，由此可知，食品的质量安全问题就成了人们目前阶段重点关注的问题，这不仅关系到人们的生命安全问题，与此同时，也关系到国家民生的发展问题。因此，在当前的发展状况下，国家相关部门必须要不断加强对食品质量的检测工作，在原有的检测基础上不断的进行改革和完善，尽可能地从源头上对食品制作的原材料进行筛选，在生产加工过程中进行严格把控，在食品的运输和销售过程也需要按照公司制订的流程进行，必须要高度重视食品的外部和内部监督管理调节工作，只有对细节部分进行严格的把关和落实，才能够真正有效地解决食品安全管理过程中存在的问题。首先，文章简要分析了食品质量在食品安全管理过程中的主要现状，其次，介绍了食品安全的主要影响因为和在食品安全管理过程中需要注意的问题，最后，详细阐述了有效增强了食品安全在食品工程质量重要性的措施。

关键词：食品安全;食品工程;重要性;现状;问题

一、 食品质量在食品安全管理过程中的主要现状分析

随着我国经济的飞速发展，科学技术水平的显著提升，为了能够更好地提升食品的质量和产量问题，各种食品添加剂和农业产品大量地出现在市场环境当中，能够确保食品能够储存更多的时间。大多数的食品生产的原材料都是来自农作物，然而这些农药都是用于农作物的生产之中，因此这就会使得食品原材料加工生产过程中会存在残留的农药，有些甚至已经严重超过了国家固定的标准范围，这在一定程度上会严重地威胁到人们的生命安全。对于一些特殊的食品来说，在储存和运输的过程中，往往会加入一些添加剂，这样能够使得食品能够储存更多的时间不会产生变质，甚至可以极大程度上提升消费者的食欲，但是对于一些不法经营商来说，为了吸引消费者的注意，加入的添加剂会对人们的健康造成严重影响和危害。

二、 食品安全的主要影响因素

通常情况下，微生物会对食品的质量造成一定的破坏，长时间暴露在空气中则会导致食品发生变质，因此微生物的污染主要包括細胞污染、病毒污染以及真菌污染等三个方面，在大多数的食品安全事故当中的食物中毒都是由病毒污染而引起的。因此在食品的生产加工、运输储存的过程中很容易受到微生物的污染，这就需要食品生产制造商加强各个环节的严格把控，消灭环境中的微生物。除此之外，在食品加工生产过程中一些生物和化学污染物也会对食品造成破坏，并且这种污染方式也已经成为目前阶段人们重点关注的问题，这就需要国家采取一定的措施严禁化学药剂的试用。

三、 食品质量中食品安全管理过程中需要注意的问题

通过对过去食品安全事故的分析可知，大多数都是因为在食品的原材料中混入了有害物质而造成的，这其中就包括原材料但中混入残留的农药或者是动物身上的兽药残留等等，甚至会有一些重金属元素的污染和添加剂参入其内，这已经成了我国相关部门重点关注的问题了。对于食品行业当中所使用的添加剂，我国相应的法律规定仍然处于初级摸索的阶段，对于一些特殊食品的安全标注规定仍然需要不断的改进和创新，这样在食品的生产加工过程中能够开发和生产出更加绿色的食品添加剂，从而能够为人们提供更加健康和受人喜爱的食品，这也是目前阶段我国需要首要解决的问题。除了需要重点关注食品的成产制造过程之外，更应当广泛的关注食品的储存和运输环节，这也是十分重要的，这样能够避免食品的运输过程中受到污染，在食品行业提升食品行业的地位。

四、 有效增强食品安全在食品工程质量重要性的措施

（一）在食品生产方的角度提升食品质量安全的重要性

从本质上来说，食品的质量问题直接关系到人们的生命安全，这也是所有食品生产制造企业需要高度重视的内容，这也是大多数消费者常常关注的问题。因此为了让更多的人更加放心食品的质量问题，作为食品的生产方首先必须要建立食品安全的重要意识，在加工和成产的过程中需要严格地按照企业制订的工艺流程实施，这就意味着相应食品的生产商才是食品的第一安全生产负责人，因此食品的生产制造商则需要时时刻刻的不断强化生产工作人员的责任意识，这样能够有效地保障食品的安全性。除此之外，对于食品生产制造商来说，需要不断接受每年的食品安全的法律法规、科学知识以及行业规范发生的转变，加强对于工作人员的食品安全教育培训，从意识上不断提升生产制造人员对于食品质量安全的重要性。

（二）在食品消费方的角度提升食品质量安全的重要性

对于大多数的消费者来说，在购买相应商品的时候，需要仔细地阅读食品包装袋上的生产日期和保质期，还需要重点观察一下食品经营者是否具有相关的食品经营许可证，确定该经营机构是合法经营的。除此之外，消费者还需要适当地掌握一些食品的正确食用方法和用量，不能过多地食用，避免错误的食用对身体产生重要的伤害，特别是在购买一些肉类食品和奶制品的时候，最好是选择那些资本比较全的商店或者长期信誉度比较高的食品店采购，这样选择熟悉的食品经营方，对购买的商品也有着一定的保障。

五、 结语

综上所述，自古以来国家都是十分重视食品行业的发展，其中食品质量问题也是目前阶段国家相关部门重点关注的问题，然而食品质量的工作人员作为食品行业领域中的核心力量，尤其是食品质量的检测技术人员。但是在目前的经济发展背景下，我国食品质量检测技术相对比较落后，并且技术人员的综合素养相对比较低，缺乏相应的食品质量安全管理的经验。因此，为了能够确保企业在食品行业领域中领先地位，提升市场竞争力，则必须要全面提升企业相应工作人员的综合素养，尤其是需要对食品行业的管理理念进行更新和完善，确保食品质量在食品安全管理过程中的重要性，这样有利于在食品行业中树立良好的品牌。

参考文献：

[1]潘春吉.食品工程质量及食品安全应用[J].食品安全导刊，2017（24）：22.

[2]胡建.食品安全在食品工程质量中的重要性探究[J].科技与企业，2012（15）：53.

作者简介：

徐林，兰山区工业和信息化局。