张德荣，尹德志

（1.成都工业职业技术学院，四川 成都 610081；2.西华大学马克思主义学院，四川 成都 610039）

随着食用菌产业的发展壮大，如何利用食用菌产业，改善农村经济发展状况、缩小城乡差距、推进乡村振兴进程，逐渐成为关系民生的根本性问题。食用菌产业的发展离不开技术研发创新，而食用菌新技术的推广才能为改善产业发展现状提供根本助益，进而达到增产增收、增强个体菌农自我发展能力、促进农村经济发展的目的，这也是实现乡村振兴的主要内容[1]。从河南省濮阳市清丰县的案例可以看出，通过食用菌立体栽培新技术的推广，能够最大程度上改善食用菌生产的环境和方式，兼顾生态与经济发展的成效，能更加凸显食用菌新技术推广在乡村振兴中的重要地位。

1 食用菌新技术推广与乡村振兴的关系

1.1 乡村振兴的内涵

“十九大”提出乡村振兴战略，实质上是对农村地区精准扶贫的进一步延伸。在食用菌产业飞速发展背景下，乡村振兴就是通过大力发展菌业使乡村步入繁荣、农村居民生活富裕起来。如果说精准扶贫是将发展举措集中于经济领域，那么乡村振兴就是在经济发展的基础上，同时还要实现社会、文化、生态等多个领域在内的全面振兴，打破当前农村地区发展不平衡、不充分的瓶颈。只有通过“兴旺产业”为乡村振兴提供经济动能，只有发展了产业，才能进一步改善农村社会、文化、生态现状，在有效治理的基础上助力农村居民实现物质和精神上的“双富裕”，真正实现乡村振兴[1]。

1.2 食用菌新技术推广与乡村振兴的关系

精准扶贫政策落实的实践证明，对产业的扶持是实现乡村振兴的必然选择。对食用菌产业来说，传统的食用菌生产经营方式固然能够改善农村发展状况，使农村居民摆脱贫困，但想要促进食用菌产业实现可持续发展，最终实现乡村振兴，还是要依靠技术，增强食用菌产业自我发展的动能[2]。通过食用菌新技术推广助力乡村振兴，与乡村振兴一起相互配合协调推进，形成一种强技术、牢产业、促发展的良性循环发展模式[3]。

2 清丰县食用菌立体栽培新技术的推广及影响因素实证分析

2.1 清丰县食用菌立体栽培新技术概述

清丰县隶属河南省濮阳市，共辖17个乡镇，包括503个村。在濮阳市，清丰县是一个“人口大县”，但是城镇化率却居于全市末位，这说明清丰县想要实现乡村振兴还有很长的路要走。自2016年以来，清丰县食用菌产额开始将立体栽培技术加以推广，实现常规栽培技术向工厂化栽培技术的转变。

食用菌立体栽培技术，又称为垂直栽培，是指在不受栽培环境的影响下，通过立体搭建搭架、吊柱等形式实现的食用菌的无土化栽培方法[4]。在食用菌立体栽培新技术的推广下，清丰县极大地提高了土地利用效率和食用菌生产产量，逐渐实现了食用菌新技术的普及和推广。

2.2 清丰县食用菌新技术影响因素实证分析

2.2.1 数据来源

为了充分了解清丰县食用菌立体栽培新技术的发展现状及影响因素，通过调查问卷的方式对其进行实证分析。调查对象为随机选择的清丰县从事食用菌产业的菌农，调查内容主要包括6个方面：1）对菇农自身基本情况进行调查；2）调查菇农家庭状况；3）调查其进行栽培食用菌的情况；4）对菇农食用菌立体栽培新技术的认知情况进行调查；5）了解技术的引进情况；6）了解政府对食用菌新技术的扶持状况。调查影响因素主要是考虑到选取的清丰县菇农自身的情况及经济状况、文化程度等都对食用菌新技术的推广有着重要影响，并直接关系到对立体栽培新技术的应用能力。同时，技术服务的状况及政策实施情况，也会影响到食用菌新技术推广的速度和范围。本次调查共发放110份问卷，其中有效问卷为93份。

2.2.2 样本数据统计描述

在有效的93份问卷中，已经应用了食用菌立体栽培新技术的菇农有32名，占34.41%，还未获得新技术推广的菇农61名，比例为65.59%。

2.2.3 影响因素实证分析

菇农自身经济状况及文化因素，会直接影响其对新技术推广的接受情况。食用菌立体栽培新技术具有科技密集型的特点，对每个栽培环节都有着严格的要求。在调查的样本中，其中40岁以下的菇农占32.61%，40岁以上的菇农占67.39%。可以发现年龄相对大的菇农占多数，由于文化程度限制，其承受风险能力较弱，因此对待食用菌新技术的态度十分谨慎的。其中应用了食用菌新技术的32户菇农中，依靠自有资金的有17户，通过借贷的8户，剩下7户主要通过向亲戚邻里借用资金，而61户未能采用新技术。可见资金因素对新技术的推广也有着重要的影响。

3 清丰县食用菌立体栽培新技术推广的成效

3.1 食用菌产业初具规模

自2016年下半年以来，清丰县立足于资源和环境优势，利用食用菌立体栽培新技术的推广，加大扶贫力度。根据实际实施了“扶贫＋食用菌”工程，通过建设食用菌栽培基地、栽培大棚、食用菌工厂等，为当地贫困户提供就业及创收的条件。经过一段时间的发展，清丰县食用菌产业已经具备了一定的规模，得益于当地得天独厚的环境条件，食用菌产业几乎覆盖全县乡镇的一半以上，具体见表1所示。

表1 清丰县“扶贫＋食用菌”工程规模状况Tab.1 Scale Status of“Poverty Alleviation+Edible Fungi”Project in Qingfeng County

由表1可以看出，食用菌产业发展有待于食用菌栽培技术的推广，目前栽培涉及了290个行政村，全县共有53个栽培基地，大棚数量超过7 000座，食用菌产业正以强大的规模和发展速度实现乡村经济的振兴。

3.2 取得了相应的扶贫效应

扶贫是实现乡村振兴的第一步也是重要的一步，食用菌产业的发展离不开技术推广，而扶贫的成效就是食用菌立体栽培新技术推广的直接体现[5]。自2016年发展食用菌产业以来，逐渐由传统的栽培方式发展到利用菌类栽培技术或是工厂化栽培方式带动了食用菌产业的发展。截止到2019年底，惠及的贫困人口已经大大增加，带动了1 441村户实现了脱贫，如表2所示。这一切都得益于“扶贫＋食用菌”工程将食用菌立体栽培新技术推广到千家万户。

由表2可知，贫困户在以往基本没有经济来源，传统的食用菌栽培方式也使其未能通过增收来改善经济状况，甚至还要面临栽培风险。但食用菌立体栽培新技术的推广，能够极大地改善这样的状况，为菇农、贫困户带来可观的收入。

表2 清丰县2016年～2019年食用菌扶贫情况Tab.2 Poverty alleviation by edible fungi of Qingfeng county in 2016-2019

3.3 农村基础设施和生活环境改善

食用菌立体栽培新技术的推广还带来了该县基础设施和生活环境的改善。一方面，立体栽培新技术的推广，使得菇农都能通过食用菌立体栽培新技术，根据实际生产需要来进行食用菌的生产经营，食用菌栽培朝着多样化和现代化的方向发展。另一方面，立体栽培新技术的推广改善了食用菌的栽培环境，以往用以焚烧的秸秆，现在可以用于食用菌的人工栽培，作为食用菌栽培的养料，做到了绿色发展，改善了以往资源浪费的状况。在改善食用菌栽培环境的基础上，也促进了农村居民生活环境的改善。

4 食用菌新技术推广带来的乡村振兴效益

4.1 促进食用菌产业增产增效

以清丰县为例，当地的食用菌生产方式十分多元，包括个体菌农、企业、合作社等多元化的生产单。但无论是针对哪一个生产对象，政府都最大程度地帮助其进行食用菌立体栽培新技术的引进和应用，这也是当地食用菌栽培规模得以日渐扩大的重要原因。清丰县食用菌日产量从2016年的3.21 t提高到2019年的4.85 t。也就是说，2019年的食用菌年产量相较于该县发展食用菌产业之初，生产力高出了20 t，为当地食用菌产业和乡村振兴都提供了强大助益[7]。

4.2 改善农村居民收入结构

食用菌立体栽培新技术的推广，带来的不仅是食用菌产量的增加，同时还极大地改善了农村居民的收入结构。食用菌立体栽培新技术的推广，进一步促进了食用菌栽培基地和工厂化栽培的进程。这为当地居民提供了就业机会，且产量的增加就意味着食用菌销售市场的扩大，催生了加工、运输、销售等就业岗位的出现。改善了农村居民传统上通过栽培维持生活的状况，增加了就业渠道，这也是扶贫的一项有用举措。

4.3 增加社会效益和生态效益

食用菌产业的发展推动了当地食用菌企业的出现，企业为当地居民提供的就业岗位就是创造社会效益的最好体现。食用菌企业带来了当地居民就业渠道的革新，农村居民通过进入食用菌企业、工厂或栽培基地，加强对食用菌立体栽培新技术的学习，提高了就业人员技术能力。

立体栽培新技术的研发和推广，加强了对当地一些废弃农业垃圾，例如鸡粪、秸秆等资源的利用，加快了循环农业的进程，先进的技术水平还能有效处理食用菌生产带来的污染，显著地提高了当地的生态效益。

5 结语

在脱贫攻坚和全面实现小康社会的战略交汇期，通过立体栽培新技术应用和推广无疑是食用菌产业的有效选择。乡村振兴不仅仅是要求从经济领域改善乡村现况，而是社会、文化、生态等多方面的振兴，食用菌立体栽培新技术的推广显然能够促进这个总体目标的最终达成。通过立体栽培新技术推广改善农村生活环境和农村居民生活风貌，处理好经济发展与生态发展之间的关系，弥补乡村振兴的缺口，为乡村振兴提供强大助力。