李媛媛

摘  要 从应用型旅游管理人才培养角度出发，基于应用型本科院校旅游管理专业实践教学现状，引入行动导向教学理念，构建基于六要素的旅游管理专业实践教学体系。针对目前存在的问题，提出旅游管理专业实践教学体系改革的建议，旨在通过实践教学体系的提升，深化应用型人才供给侧改革，培养符合旅游行业需要的应用型复合人才。

关键词 行动导向;旅游管理;实践教学体系;实验室;实训基地

中图分类号：G642.0    文献标识码：B

文章编号：1671-489X（2020）24-0152-03

Practical Teaching System Construction of Tourism Manage-ment Majors with Concept of Action-Oriented//LI Yuanyuan

Abstract From the perspective of applied tourism talents cultivation， based on the practical teaching status of tourism management in applied undergraduate colleges， the practical teaching system spe-cialty based on six elements is established with the training concept of “action-oriented”. In view of the existing problems， this paper puts forward some suggestions on the reform of practical teaching system of tourism management specialty， aiming at deepening the reform of application-oriented talents supply side through the improvement of practical teaching system， and cultivating application-oriented com-posite talents meeting the needs of tourism industry.

Key words action-oriented; tourism management; practical teaching system; laboratory; training base

1 前言

实践教学是培养学生应用实践能力的重要手段，是实现人才培养目标的有效途径。许多院校把培养服务于地方社会经济发展、具有丰富旅游理论知识和较强实践技能的应用型复合人才作为旅游专业人才培养的目标，构建了实践教学体系。但是传统的实践教学体系存在“实践教学内容少、教学方法单一、教学条件有限、实践教师队伍薄弱”等问题[1-2]。本研究从应用型旅游管理人才培养的角度出发，以行动导向理念作为切入点，以徐州工程学院旅游管理专业为例，通过优化行动导向理念下旅游管理专业实践教学体系，满足徐州工程学院应用型本科教育与应用型旅游专业人才培养需要，解决产业发展需求与教育人才供给之间不匹配的问题，为地方本科院校轉型发展提供思路与借鉴。

2 实践教学现状与问题

实践学时与学分比重较小  徐州工程学院旅游管理专业人才培养方案中，实践课所占总课时的比例为32%，实践教学学分比重仅为27.19%（表1），实践学时与学分都偏少。专业课程平台的课程以理论学分为主，部分设置有实践教学环节，如饭店管理、旅行社经营管理、旅游服务学、旅游规划与开发、旅游礼仪、旅行社计调、旅游景区管理、餐饮管理，学分均为0.5分，实践教学形式为实训。集中实践平台的所有课程无理论学分，包括认识实习、酒店模拟实习、调酒技能实训、野外实习（旅游资源认知实习）、酒店综合实习、大学生创新创业实践及毕业设计（论文），教学形式为校外综合或集中实训。

实践教学教材不合理，岗位特点不突出  教材结构体系缺乏系统性、结构不合理，理论知识比重较大。教材大多是企业案例分析题，与实际旅游管理活动之间存在较大差距，对岗位需求的针对性不强。案例数据存在理想化问题，客观性、真实性不强等问题，并不能让学生接触、思考与解决实际的工作问题。

缺乏实践教学资源，教学方法单一  实践教学资源只有课程教材、实训模拟实验室，没有独立化的实训配套教学资源，教学资源薄弱。在教学方法上仍旧以单一的讲授法为主，学生参与度、主动性都较低。

实践教学条件有限，教师队伍力量薄弱  一方面，校内实训实验室只能够满足酒店管理方向教学基本需要，缺少导游模拟实训室、旅行社业务模拟实验室等。校外实习基地中，酒店管理方向的实习基地建设较好，合作密切，但旅行社方向、景区管理方向的实习单位较少，未形成校企合作机制，企业的参与度不高。另一方面，缺乏旅游管理专业“双师型”教师。学院专业实践教学教师极少，多数实践教学由理论教师兼任，且教师实践机会少、掌握技能不足。

教学评价内容与方式单一，教学管理不规范  考核形式单一，大都通过模拟实验形成实习报告的方式，考评环节不足，评价主体单一，缺乏过程考核以及综合评价体系。实践教学管理方面，缺少对实践教学执行过程的监控与反馈，在课程体系、实习基地、师资力量建设、教学质量评价方面都缺乏制度保障[3]。

3 基于行动导向的实践教学体系构建

行动导向教学理论  20世纪80年代，德国职业教育发展提出行动导向教学。行动导向教学的概念诠释是：以行动导向驱动为主要形式，在教学过程中充分发挥学生的主体作用和教师的主导作用，注重对学生分析问题、解决问题能力的培养，从完成某一方面的任务着手，通过引导学生完成任务，从而实现教学目标。

行动导向理念下实践教学体系的构成要素  实践教学体系包括教学目标、教学内容、教学条件、教学方法、教学管理、教学评价等六个主要内容[4]（见表2）。其中，目标体系是核心，对实践教学的内容、实践教学的方法和实践教学管理制度的建立与完善起决定性作用;实践教学的师资水平、实践教学评价则是实践教学目标能否实现的重要保障。

1）教学目标。与传统教学注重认知目标实现不同，行为导向将认知目标、情感目标、行为操作目标作为一个有机整体，更着重培养学生的专业技能、职业素养和综合素质。

2）教学内容。实践教学内容主要由专业技能规范和实践教学大纲两方面的因素决定。行动导向教学更加侧重教材以外的学习资源，学生通过各种任务、项目等探索类的实践活动体验信息加工的过程，并对加工结果进行储存。实践活动贴近职业实际，提升职业体验感。

3）教学条件。一方面，师资建设的核心目标是建立一支具备“双师型”素质的师资队伍;另一方面，提升校内外实训基地建设水平，丰富实践教学平台，是提高学生实践能力的重要保障。

4）教学方法。在传统教学法中，教师是传授知识的主体，讲授占70%，学生被动。行动导向教学法强调学生主体地位，以学生参与式的行动过程为方法，教师讲授占30%，更多的是组织、引导、指导，强调学生独立策划、实施、评估。

5）教学管理。设置实践教学管理机构，保障实践教学的实施，制定管理规章制度为学院教学工作的顺利开展提供基础和保障。

6）教学评价。行动导向教学法引发教学质量评价方式的改变，注重实践与理论的结合、结果与过程的结合。

4 基于行动导向的实践教学体系优化策略

树立综合职业能力培养目标，岗位目标细化

1）教学目标设置凸显学生的职业行动能力。培养系统掌握旅游管理理论、方法，熟悉旅游服务基本操作技能，基础扎实、知识面宽，具有良好的职业素养、较强的实践能力与组织协调能力，富有创新精神的服务基层管理一线的应用型专门人才。在培养目标上，更加注重专业技能、职业能力和综合素养，侧重创新创业、终身学习的基本素养与能力的实现，强调适应社会发展能力的培养。

2）细化岗位的教学目标。旅游管理专业应该制订专门的实践教学计划，岗位目标具体化。比如旅游礼仪课程的实践环节，应该针对酒店前厅部、客房部、餐饮部等具体岗位技能制定明确的培养内容和要求，针对景区管理各部分、旅行社各岗位同样给予细化的培养目标。

创新“四阶层”实践教学体系，教学内容项目化

1）构建递进式实践教学体系（见图1）。

第一层：专业认知层。主要采用专业见习、专业认知实习等考察的方式，通过设置课程校内外认知、企业实训基地走访等形式，引导学生认识专业实践的重要性。

第二层：专业模拟层。这个阶段进入基础技能操作阶

段，主要在校内实训场所开展课程基础模拟实训，如导游讲解模拟、酒水调制模拟、客房服务模拟、餐饮服务模拟等。

第三层：专业实践层。学校为学生提供多样的实习单位和择业预选平台，充分利用假期开展短期实习实践活动，让学生分批、分次自由选择，学校、教师给予充分引导、指导、监督、考核。

第四层：职业创新层。针对毕业班学生开展就业定向实习，调动校外实习基地开展为期6～8个月的专项实践实习，充分将职业与教学相融合。

2）课时分配上增加实践教学学时。对于专业教育平台课程中的课内实训，应该增加双倍的实训课时;同时集中实践平台应加强专业顶岗实习：一是增加顶岗实习内容，目前学院主要安排了为期四个月的酒店顶岗实习，缺少旅行社、景区方面的顶岗实习;二是延长顶岗实习时间，酒店顶岗实习建议增加到六个月，旅行社、景区顶岗实习安排在四个月左右。

3）教学方法上突破传统教学理念，仿真教学项目化。以创新项目的形式将实践教学内容系统化，引入虚拟现实环境，建立学生任务小组，以项目课、任务课、主题课形式出现，进行实践操作，以完成一项完整的工作如任务、调研、实验、方案、主题表演、案例分析等呈现，实现教学内容的项目化。

4）动态更新教学材料，教学资源整合化。積极关注旅游业新闻，定期更新与收集经典案例，动态更新案例资源库。与周边院校、合作企业进行“产、学、研”协同合作，整合校内外实践资源，共建专业重点实验室。

全面提升教学条件，加强“双师型”师资队伍建设

1）建设校外岗位化实习基地。加强校外实践基地建设，加强培养学生综合能力和素质潜能。校外岗位化教学模式，比如课内实训环节可以安排学生到企业实际岗位上进行课程实习，专业教师统筹组织，由企业兼职导师指导岗位实训。如旅游目的地管理课内实践学时安排学生到旅游景区进行为期两周的具体岗位技能实习。

2）提高教师队伍的职业化水平。一方面聘请在旅行社、酒店、旅游行业管理部门等有行业企业工作经验的人员充实现有的师资队伍和实践教学队伍;另一方面注重内部培养，给在职教师相应的机会，鼓励他们到一线挂职锻炼、培训，考取行业各类职业资格证书，提高“双师型”教师比例，提升教师队伍职业化水平。

丰富实践教学评价体系，完善考核方式

1）丰富评价主体。实践教学评价主体不应局限于学生、教师和督导人员，应该构建学校、企业和社会三方共同参与的教学评价机制。

2）细化评价与考核标准。制定课内实训、课外实践性教学评价方案，将考核标准和制度细致化。优化考评内容，基于行动导向的技能评价应该侧重任务过程、团队合作、组织管理的评价，关注学生综合素质评价。

3）考核方式多样化。坚持结果性评价与过程性评价相结合、定性评价与定量评价相结合。特别是对于校外顶岗实习评价，要打破传统的实习结束一次性评价，采用顶岗实习动态管理。通过学生实习的周内小结、月终小结，结合实习单位指导教师评价，实施周评、月评，及时掌握学生实习情况。整个顶岗实习评价包括实习报告（30%）、单位实习鉴定（40%）和周评、月评（30%）这三部分。

4）注重考评反馈。一方面落实学生评教，定期召开学生座谈会，反馈教师授课效果，并把学生意见及时反馈给任课教师，对于评价较高和较低的教师，与年终考核挂钩;另一方面定期与实习单位进行交流研讨，及时获取实习单位对学生实践实习情况的反馈和对专业实践教学建设的意见，找出问题并改进，全面推进实践教学质量的提升。

5 结语

行动导向教学理念指导下的旅游管理专业实践教学，需要完成教师、学校在教学中的角色转变，切实通过实践教学体系的六个构成要素完善实践教学体系，贯彻行动导向教学理念，培养适应新常态下旅游经济发展特征与旅游行业需求的应用型本科专业人才。

参考文献

[1]张侨，盛颐.地方本科院校旅游管理类专业实践教学体系构建研究[J].琼州学院学报，2016（3）：124-128.

[2]张丹宇.高校旅游管理专业应用型创新人才培养模式[J].学术探索，2015（2）：73-77.

[3]孙虹飞.应用型旅游管理专业实践教学体系的思考[J].吉林工程技术师范学院学报，2018（1）：35-37.

[4]张碧星.旅游管理专业“梯层式”实践教学体系的构建[J].新余学院学报，2018（1）：152-156.