红薯（地瓜）是近年来非常流行的养生食物 ， 世界的养生组织将他评选为十大最佳蔬菜的冠军 。 红薯富含蛋白质、淀粉、维生素及多种矿物质 ， 有 “ 长寿食品 ” 之誉。 有抗癌 、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效 。明代李时珍 《 本草纲目 》 记有“甘薯补虚，健脾开胃，强肾阴 ” ， 并说海中之人食之长寿 。 中医更是视红薯为良药 。但是它的含糖量却高达 15 % - 20 % （ 所以有糖尿病患者要谨慎服用哦～ 可以用南瓜 、 土豆等代替哦）

但是就是这么一个充满膳食纤维全身都是宝的养生食物 ， 在食用它的时候也有很多要注意的地方 ：

一：烤地瓜

尽量不要吃烤地瓜 ， 虽然烤地瓜香热可口， 但毕竟地瓜富含淀粉质 ， 如果烤炉温度高于 300 度 ， 就会使地瓜中淀粉产生 “ 丙烯酸铵 ” 的有害物质哦 。在动物实验室中 ， 这种物质会使动物们引发癌症和不孕症 。 世界卫生组织认为 ， 这些症状有可能发生在认为身上 ， 所以地瓜最好不要烤着吃哦！

二：红薯黑斑

红薯皮上有黑斑的就要注意啦！ 在挑选红薯时要找体积大，完整饱满，表皮光滑的。如果红薯上有黑斑了， 切不可食用，因为也许这个红薯已受黑斑菌感染，会释放番薯同霉素，及时煮熟后毒性仍然存留。如若不慎食用，可能出现上吐下泻、抽出、昏迷等症状，甚至是死亡 。

三：吃红薯切记不要跟这些食物一起吃 。

由于地瓜淀粉含量高 ， 使用后胃部会分泌大量胃酸 ， 如果这时再吃下含有单宁酸的食物 ， 这会使胃里产生凝块 ， 引起肠胃不适 ， 重者可能会引起胃溃疡和胃出血等症状 。 （含有颇高单宁酸的食物有 ： 茶叶 、 香蕉 、 柿子 、 葡萄皮）

四：不要空腹吃红薯 。

紅薯含糖量高 ， 空腹吃容易产生大量胃酸 ， 胃酸过多会引起刺激胃粘膜引起胃酸逆流。 一次也不要吃太多 ， 地瓜进入肠胃后会产生大量的二氧化碳 ， 容易引起腹胀 、 打嗝 和排气等症状 。

来源：养生健康