任琳贤 王帅

你是否对“纯天然”有独特的好感？此前，英国《自然·人类行为》杂志上发表一篇评论称，每个人都有一种“亲近天然”的信念。天然性被定义为“不是人为的，不涉及任何由人制造或引起的东西；存在于自然中或由自然形成”。人们普遍相信大自然是人类福祉所在，一旦一个物体被认为是天然的，消费者就会推断出其他属性，如安全和健康；而那些非天然的人造化学品就被扣上了“不够安全和健康”的帽子。那么，“纯天然”就一定是好的吗？

纯天然食品：来源不明还容易中毒

提到纯天然食品，大家都会想到“绿色”“有机”“无污染”等词汇，“有机蔬果”“纯天然蜂蜜”“无公害生态鸡蛋”等产品都有着比普通食品更高的价格。美国普渡大学农业与生物工程系食品工程博士云无心表示，在食品领域没有“纯天然”的定义，能放心吃下去的食物，不经过任何人工干预是不现实的。

按照食品安全等级划分，食品分普通食品、无公害食品、绿色食品、有机食品4个等级。其中普通食品标准最低，允许施加法规限定种类范围及添加量内的化肥、农药、牲畜饲料；有机食品标准最高，在生产过程中不使用农药、化肥、生长调节剂、抗生素、转基因技术，但也会使用有机肥和生物源農药等。所谓纯天然食品，因没有任何标准，在种植、收获、储存和制备过程中缺乏严格的质量控制，有的甚至来源不明，如野生菌，随便食用可能导致中毒，安全性根本无法保证。而达到食品监管标准的正规食品，农残超标几率非常小，相关部门发布的检测报告显示，近几年各种食材合格率大都在98%左右。……