哈佛大学一项研究发现，每天吃适量（不超过1个）鸡蛋并不会增加心血管病风险，而且在亚洲人群中反而与心血管病风险降低8%相关。研究者首先对护士健康研究（NHS）Ⅰ、NHSⅡ和卫生专业人员随访研究（HPFS）3个队列数据进行分析，共涉及21万余人。结果显示，大部分人每周吃1～5个鸡蛋。吃鸡蛋较多者通常体质指数（BMI）更高，服用他汀可能性更小，且吃红肉比较多。

而且在亚洲人群（以中国人为主）中，每天1个鸡蛋与心血管病风险降低8%相关。其中中国慢性病前瞻性研究对超50万人数据的分析顯示，与很少吃鸡蛋者相比，每天吃鸡蛋者的心血管病风险降低11%，心血管死亡风险降低18%。

（摘自《中国妇女报》10.14）