赵 飞，张 意，张巧根，刘亚柏，马圣洲*

（1 江苏丘陵地区镇江农业科学研究所，江苏镇江 212400；2 句容市张庙茶场；3 句容市同心农场）

茶叶生产是江苏省句容市的农业支柱产业之一。但近年来，老茶园普遍存在茶叶产量下降和品质降低的现象，而叶面追肥作为一种能够快速补充茶树养分和微量元素的施肥方式越来越受到农户的追捧[1-9]。本试验采用市场上常见的微量元素、腐殖酸等在夏秋茶生长期间进行不同浓度和配比喷雾，研究不同处理对茶树生长中叶片品质和夏秋茶采芽数、百芽重和产量的影响，以期帮助茶农解决当地老茶园品质和产量下降的问题。

1 材料与方法

1.1 试验地概况

试验安排在江苏省句容市张庙茶场，本生态区属北亚热带中部气候区，年均气温15.2℃左右，日均气温高于10℃的作物生长期平均约为226d，总积温4859.6℃，高温年可达5270℃，无霜期229d 左右。光照充足，光照年均2157h，日照百分率49%。供试土壤为黄棕壤，地力低下。

1.2 试验品种

试验品种为无性系龙井43，试验面积0.2hm2。

1.3 试验验设计

试验设计10 个处理，处理1：喷施浓度2‰腐殖酸；处理2：喷施浓度4‰腐殖酸；处理3：喷施浓度0.4‰ZnSO4；处理4：喷施浓度0.4‰MnSO4；处理5：喷施浓度2‰ZnSO4和腐殖酸；处理6：喷施浓度0.4‰ZnSO4和腐殖酸；处理7：喷施浓度2‰MnSO4和腐殖酸；处理8：喷施浓度0.4‰MnSO4和腐殖酸；处理9：喷处理1 等量清水；处理10 为空白对照。3 次重复，每个处理随机排列，面积为30m2，试验区周围设置保护行。2018 年6 月15 日进行第1 次喷施试验肥，以后每隔10d 重复喷施1 次，共计喷3 次，处理完毕后30d 进行取样调查。

1.4 茶叶生长指标和产量测定

每个处理随机选取100 个茶芽，测定百芽重；分别在各处理中随机选择4 个点，每个点用35cm×35cm的粗铁丝方框套住茶叶嫩梢，测定芽头密度；采摘每个方框内的所有1 芽1 叶，计算茶叶产量。

1.5 茶叶品质成份测定

采摘标准为1 芽1 叶的鲜叶100g，用液氮冷冻固样进行成分检测，氨基酸参照《茶游离氨基酸总量的测定》（GB/T 8314-2013）进行检测；茶多酚参照《茶叶中茶多酚和儿茶素含量的测定方法》（GB/T 8313-2008）进行检测；水浸出物参照《茶水浸出物测定》（GB/T 8305-2013）进行检测；咖啡碱参照《茶咖啡碱测定》（GB/T 8312-2013）进行检测；可溶性糖参照《可溶性糖快速测定法—蒽酮比色法》进行检测。

1.6 感官审评

采摘1 芽1 叶，按照摊晾→杀青→干燥工艺制成绿茶，参照国家标准《茶叶感官审评方法》（GB/ T 23776-2009）进行感官审评。

2 结果与分析

2.1 不同处理对茶叶生长指标的影响

茶树百芽重和芽密度与茶叶产量密切相关，有研究表明[10]，芽密度与茶叶产量的相关系数达0.9321。本研究通过田间调查发现，使用不同浓度的腐殖酸和Zn、Mn 等微量元素叶面喷施处理后的茶树新梢芽叶萌发更多、更匀，鲜叶色泽更为嫩绿。分别对茶树芽密度、百芽重和产量进行调查统计，结果如表1 所示。喷施不同浓度的腐殖酸和微量元素茶园的芽头密度、百芽鲜重和产量均有不同幅度提高。4‰浓度的腐殖酸和微量元素混合液优于2‰浓度的，单独喷施腐殖酸有一定的效果，单独喷施微量元素效果不明显，微量元素Mn 的效果优于Zn 的效果，其中多个处理中以喷施浓度4‰的腐殖酸和MnSO4混合液处理百芽重最重，发芽密度最高，百芽重达到10.03g，发芽密度达到207 个/m2，产量达386.6kg/hm2，三者比对照分别提高8.64%、5.77%和13.26%，差异显著。表明喷施较高浓度的微量元素Mn 和腐殖酸使茶树新梢生长加快，发芽密度明显增加，对茶叶增产效果最优。

表1 不同处理夏季茶芽头密度、百芽重和产量

2.2 不同处理对茶叶生化成分的影响

茶叶生化成分是构成茶叶品质的重要因子，水浸出物决定了茶叶的浓厚度，氨基酸影响茶叶滋味的鲜爽度，茶多酚也是决定茶叶滋味的重要成分[11-14]。对不同处理的各生化成分进行分析，结果如表2 所示，喷施不同浓度的腐殖酸和微量元素后茶鲜叶中水浸出物、氨基酸和可溶性糖等内含成分含量均有不同程度提高。混合液的效果优于单独喷施微量元素或腐殖酸，4‰浓度的腐殖酸和微量元素混合液优于2‰浓度的，喷施微量元素Mn 的效果优于Zn 的效果，其中以处理8 喷施浓度4‰的腐殖酸和MnSO4混合液效果最佳，此处理中鲜叶中水浸出物提升16.5%，氨基酸含量增加10.30%，可溶性糖含量提高28.81%，均与对照达到差异显著水平，茶多酚和咖啡碱含量有所变化，但相互之间差异不显著。

酚氨比是决定绿茶品质好坏的主要因素，氨基酸含量高，酚氨比低，则加工出的绿茶品质好，反之，则加工出的绿茶品质差[11-13]。从图1 可以看出，不同处理条件下酚氨比与对照相比均有所下降，且处理1、2、4、6、8 均达到差异显著性水平，其中处理8 的酚氨比最低。表明喷施浓度4‰微量元素Mn 和腐殖酸对夏茶品质改善效果最佳。

表2 不同处理夏季鲜叶中生化成分

图1 不同处理茶叶酚氨比值比较

2.3 感官品质

由表3 可知，感官审评结果基本和生化成分变化相一致，喷施不同浓度的微量元素和腐殖酸炒青绿茶汤色均优于对照，感官审评总分高于或相当于对照。其中处理8 加工成的绿茶茶汤滋味鲜爽度明显高于对照，感官审评总分比对照高1.5 分，差异最明显；就单项指标而言，喷施Mn 微量元素和腐殖酸可以提升茶叶汤色评分，滋味得分提升更为显著，高于对照3.5分。试验表明，喷施高浓度4‰的腐殖酸和MnSO4混合液能够提高夏季炒青绿茶品质。

表3 不同处理夏季炒青绿茶感官审评

3 结论

本试验研究表明，叶面喷施液态肥料具有快速补充营养、强针对性的特点，夏季老茶园喷施微量元素Zn、Mn 和腐殖酸均对增加夏秋茶芽头密度、百芽鲜重和产量以及提升茶叶品质有较好效果。其中喷施浓度4‰的腐殖酸和MnSO4混合液夏茶百芽重、芽头密度和产量分别提高8.64%、5.77%和13.26%，鲜叶重氨基酸含量增加10.30%，可溶性糖含量提高28.81%，酚氨比降低2.61，加工出来的炒青绿茶具有汤色黄绿明亮，滋味鲜爽等特点，较对照品质有明显提升。试验仅为茶园的初试研究，要真正全面地评判微量元素对茶园的使用效果，还需进一步完善研究。