别 梅 宿书芳 武传香 刘艳明

(山东省食品药品检验研究院, 济南 250000)

间苯二酚(Resorcinol)是一种重要的化工原料，也是实验室中一种常用试剂[1]，已被证实为内分泌干扰物，长期接触可导致皮炎、黏膜炎、惊厥和发绀等[2]问题。因此，在医药和化妆品产品中有着严格的使用限量[3]。在食品领域，GB 2760—2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》将其列为允许使用的食品用合成香料，在各类食品中按生产需要适量使用。但依据原食药总局关于进一步加强小麦粉质量安全监管的公告(2017年第132号)，小麦粉中禁止添加过氧化苯甲酰、次磷酸钠、硫脲、间苯二酚等非食品原料。因此，加强小麦粉中间苯二酚的使用监管尤为重要。目前，小麦粉及其制品中间苯二酚的检测鲜见方法标准和文献报道，不仅导致小麦粉及其制品生产企业在原料进货查验、出厂检验等环节缺少高效、可靠的检验方法，还影响食品药品监管部门对小麦粉及其制品生产企业的日常监督检查与风险监测。综上，研究建立小麦粉及其制品中间苯二酚的检测方法意义重大。

已报道的测定间苯二酚的方法有分光光度法[5]、电化学法[6]、同步荧光法[7]、气相色谱法[8]、气相色谱质谱法[9]、离子色谱法[10]和液相色谱法[11-15]等，其中液相色谱法最为普遍和可靠，检测器多为紫外或荧光检测器，在小麦粉中的检测报道不多，而小麦粉制品中的使用鲜见报道，本研究将GB 2760—2014中小麦粉及小麦粉制品分类下的各个子类作为研究对象……