佚名

不少家庭喜欢“囤菜”，无论是线上购买还是现场挑选，可能会一次性买上一堆存货。然而，囤储不当会让食材的新鲜度、营养值大打折扣。不同食材用不同的存储方法，才能延长食材的保鲜期。

错误一：绿叶菜密封后放入冰箱

蔬菜带水存放容易滋生细菌，尤其是叶类蔬菜生理活性较高，密封太严、水分过多，更容易腐烂变质、掉叶。

建议：绿叶菜买回家后，先把表面的水风干后，再装进专用食品袋放入冰箱。袋子不需要完全密封。因为绿叶菜也需要呼吸透气。存放前，先把袋子扎几个透气孔，保证其透气性良好。

错误二：没熟的水果放入冰箱

研究发现，尚未熟透的水果放入冰箱冷藏，会因为低温寒害而持续处于未熟状态，就算移至室温，也很快会腐败。

建议：水果买回家后，要尽早恢复购买时的状态，购买时水果是冰的，表示已经冷藏过，买回家后就要尽早放进冰箱，如果在常温下购买的，则要等散热、成熟了再冷藏。

错误三：大块食物不拆开储藏

很多家庭买的肉一次吃不完，习惯把剩下的冻起来，下次解冻后切下一块，剩下的再放到冰箱里冷冻。这样反复解冻会让肉的风味和营养损失，易导致微生物滋生，加剧肉类变质。

建议：将大块食物分成若干份一次可吃完的量，分别包好储存，每次只需解冻能吃完的量就可以了。

错误四：把所有果蔬混在一起存

无论是常温保存还是冷藏保存，都应该注意不同果蔬应保持一定距离。因为很多果蔬会释放乙烯，如苹果、梨、木瓜、香蕉等，乙烯会加速果蔬的成熟和老化，若将其他果蔬与此类果蔬放在一起，就易提早腐烂。

建议：不同种类的果蔬分开包装、摆放。储存香蕉时，用保鲜膜包裹好，能减少乙烯释放，延缓变质。

错误五：干货、粮食、坚果不密封

干货、粮食、坚果等往往被认为是耐储存，但事实并非如此。如果不密封保存，粉丝、腐竹等干货易变质，大米、面粉和谷物易发霉、生虫，杏仁、开心果等坚果会发生氧化，产生哈喇味。

建议：干货和粮食放在不透明的容器或袋子里，密封保存;坚果要将袋口密封好，半个月内吃完。

（明星摘自《婦女》2020年6期）