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小贩都是力学专家

2020-10-19@蔡

故事会(蓝版) 2020年10期
关键词:咸水罐头小贩

@蔡 澜

儿时跟妈妈到市场买菜,哪见塑胶袋?用的都是咸水草。

咸水草不是长在海里,而在咸淡水处,时见溪边一丛丛的草,有人那么高,还以为是芦苇呢。收割后绑成一扎扎,每扎约八十公斤,放在杂货店里,传出一阵阵的草香,闻了着迷。

“是哪里来的?”问妈妈。

“东莞。”

哇,厉害!那么一捆草,漂洋过海,来到了热带。南洋小贩都学会用了,熟手地抓起一把菜,用手指一压,把草尾一端绕了三圈,松开手指,大力一扯,就牢牢地把菜捆住,交给客人,看得神奇得不得了。

小贩们都是力学专家,扎白菜、扎萝卜、扎茄子,重的那边绑三分之一,坠落的力量就能平衡。咸水草柔软又结实,提在手上,一点也不痛。

过节,看小贩们用咸水草绑粽子,更觉神奇,草和粽叶都有香味,滚水后令粽内的米和肉更香。

螃蟹给咸水草一扎,动也不动,又不会弄死它,但有些害群之马利用了它一重重捆绑,增加重量,那不是咸水草的错。

看得更令人折服的是用来捆豆腐,妈妈买了两方,小贩先用朴叶包住,再以咸水草扎之。朴叶有两只手掌那么大,当今也和咸水草一样不见了。

什么?也可以扎鸡蛋?原来是用残旧报纸,折成漏斗形,把五六个鸡蛋包了,又是用这个老朋友扎住,就行了。

还有,用咸水草提奶茶咖啡,听过吗?咖啡档口每天用多罐的炼奶,开罐头的工具尖端有一支尖刺,插进罐头正中央,跟着开罐器的柄上有个尖锐的三角,用力一旋,就开了。

空的铁罐存起来,如果有客要外卖,就把冲好的咖啡或茶倒进去,用一根咸水草在穿洞的盖底打一个大结,闭起盖,就那么让客人提着走。

生了病,妈妈带我去一家叫“杏生堂”的药店,给医师把了脉,开个方。伙计们在柜上铺了一张张的玉扣纸,量了分量,抓好草药,一包包包起,再用一根咸水草扎好。药方折成长条,绑在草上,结了一个结。

新加坡还有一档老顽固的小贩,叫“肥仔荣”,位于加冷区的旧羽毛球场隔壁,那一家人以炒伊面著名,但于现场吃并非那么好,反而要吃打包的。

他们到现在还坚持用棕榈皮来包,再用咸水草扎。加了糖醋腌渍的青辣椒和大量猪油渣,热气还能把叶子的香味焖进面中,是天下美味。

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