李玮敏 王亚宁 李杰

[摘要]本文对高大平房仓采用空调控温储粮实际效果进行研究，通过选取粮堆不同粮层温度及粮堆不同粮层粮食面筋吸水量、发芽率作为研究指标，进行相关数据监测和测定，旨在证明空调控温储粮技术在西北方的实用性。试验结果表明，使用空调控温储粮技术能有效控制仓温、表层粮温，在延缓粮堆表层粮食品质下降方面效果明显，但对于中层、下层粮食来说并无明显作用。

[关键词]高大平房仓;空调控温储粮;延缓粮食品质下降

中图分类号：S379 文献标识码：A DOI：10.16465/j.gste.cn431252ts.202003

如何延缓粮食在储存期间品质劣变，始终是粮食部门研究的重要课题。中央储备粮高台直属库有限公司（以下简称高台公司）位于低温干燥储粮区，有着较为优越的储粮条件。但高大平房仓隔热效果较差，高温季节粮堆表层升温较快，粮堆长期处于“冷心热皮”的状态，从而加速表层粮食品质劣变，不利于粮食储藏。空调控温储粮技术即夏季采用空调控温，降低仓温和表层粮温，实现常年低温储粮，延缓粮食品质下降，效果明显。2019年高台公司开展空调控温储粮试验课题，在确保降温能耗小的同时，很好地实现了低温储粮，储粮品质良好，为绿色储粮提供了宝贵的经验和数据。

1 试验仓房基本情况

1.1 倉房基本情况

选取1P1号仓作为空调控温试验仓，选取1P3号仓为对照仓，仓房具体信息如表1所示。

1.2 试验设备

试验所用设备情况如表2所示。

2 技术应用方法

2.1 粮温测定

采用粮情检测系统测温，严格按照《粮情测控系统》（LS/T 1203—2002）[1]，分别测量1P1号技术应用仓和1P3号对照仓仓温以及上层、中上层、中下层、下层粮温。1P1号仓空调布置如下：北侧墙上安装2台6匹空调，从6月份开始，当仓温超过25℃时，开始运行空调，设定温度为24℃，运行时间为4h;从7月份开始，运行时间为6h;到8月份，根据当天天气、气候、气温等因素，选择空调开机时长5～8h，气温低于25℃时及时关闭空调。

2.2 质量测定

试验按照《粮食、油料检验扦样、分样法》（GB 5491—85）[2]规定，分别扦取供实仓房样品。根据《粮油检验 发芽试验》（GB/T 5520—2011）[3]分别对所扦样品进行品质检测。

3 结果分析

1P1号仓和1P3号仓表层粮温与外温变化如图1所示。

如表3所示，技术应用期间，大气最高温度为26.0℃～36.0℃，均高于25.0℃。1P1号仓使用空调控温，仓温为20.3℃～23.3℃，均低于25.0℃。1P3号对照仓，仓温普遍略高于平均外温。结果表明，空调仓控温效果明显，在大气温度最高为36.0℃的情况下，1P1号仓上层平均粮温只有17.2℃[4-6]。由图1可知，1P3号仓上层粮温不随外温的降低而降低，呈现缓慢上升的趋势，而1P1号仓表层粮温变化则较为平缓，明显低于外温。

如表4所示，粮食面筋吸水量、发芽率下降主要在粮堆上层，1P1号仓上层粮食面筋吸水量下降0.3%、发芽率下降1%;1P3号仓上层粮食面筋吸水量下降0.7%，发芽率下降6%。技术应用结果表明，粮食面筋吸水量、发芽率随温度上升而下降，温度越高面筋吸水量、发芽率下降越快[7-8]。空调仓通过降低表层粮温，对上层粮食面筋吸水量、发芽率的下降程度起到了很大的抑制作用，控制面筋吸水量、发芽率下降的同时，空调仓对粮食水分及品尝评分基本无影响[9-10]。

在试验阶段，1P1号仓空调总耗电量3 840kW·h，电费总计2 668元，吨粮运行费用0.46元。

4 应用空调控温储粮技术的优缺点

4.1 优点

空调控温储粮能有效降低仓温，控制表层粮温上升，使粮情保持稳定，实现低温储粮，对延缓粮食品质变化效果明显。

4.2 缺点

仓顶保温性能差，受外界热辐射较快，技术应用中运行成本较高，造成吨粮费用增加。

5 结  论

综上所述，在西北地区，对高大平房仓使用空调控温储粮技术能有效控制仓温、表层粮温，在延缓粮堆表层粮食品质下降方面效果明显，但对于中层、下层粮食来说并无明显作用。

参考文献

[1] LS/T 1203—2002，粮情测控系统[S].

[2] GB 5491—85，粮食、油料检验扦样、分样法[S].

[3] GB/T 5520—2011，粮油检验 发芽试验[S].

[4]国家粮食局人事司.粮油质量检验员[M].3版.北京：中国轻工业出版社，2017.

[5]崔国华，曹毅.粮食低温储藏的应用实践和发展建议[J].粮食储藏，2004（2）：20-24.

[6]万钟民，吴琳.不同储藏温度下小麦品质劣变[J].粮油食品科技，2005（6）：6-7.

[7]居义，陆勤华，陈雪波.空调控温储粮技术应用[J].粮油仓储科技通讯，2013，29（5）：18-21.

[8] 张卫国，高勇.温度影响小麦储藏品质变化试验[J].齐鲁粮食，2008（7）：47-48.

[9] 张富胜，胡汉华，王平，等.高大平房仓应用空调控温技术储存稻谷效果研究[J].粮油仓储科技通讯，2017，33（6）：9-11.

[10] 马倩婷，万忠民，李建智，等.内环流控温技术在第四储粮生态区的应用研究[J].粮食储藏，2019，48（5）：17-20.