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秋日鸭肉养阴润肺

2020-10-14

养生月刊 2020年10期
关键词:遗精服食鸭肉

鸭,又称鹜、家凫,为鸭科动物,全国各地均有饲养。鸭的品种较多,羽毛有白、黑褐、斑褐等不同颜色,其中较为著名的有北京鸭、麻鸭等,入药以老而色白、肥大而骨乌者为佳。

鸭肉,为鸭科动物鸭的肉,中医认为,鸭肉性味甘、咸、微寒,归脾、胃、肺、肾经,有滋阴养胃、利水消肿之功,本品性味甘寒而长于滋胃阴而除热,又有利湿之功,故对阴虚而见水肿者甚宜。《本草纲目》言“鸭肉补虚除客热,利脏腑及水道,疗小儿惊痫。解丹毒,止热痢”。《名医别录》言其“补虚除热,和脏腑,利水道”。《随息居饮食谱》言其“滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水,养胃生津,止嗽息惊”。营养分析表明,鸭肉富含蛋白质、脂肪、少量碳水化合物、无机盐钙、磷、铁及维生素等,既是美味佳肴,又是补养珍品。鸭是水禽类,尤适用于体内有热、上火者食用,特别是一些低热、虚弱、食少、大便干燥和水肿者,食鸭肉最为适宜。秋季气候干燥,肺燥阴虚,而鸭肉可滋阴清热,是秋季养阴润肺佳品。

鸭肾,为鸭科动物鸭的睾丸。中医认为,鸭肾性味甘、温,入肝肾经。有补益肝肾、生精疗痿之功,适用于肾虚阳痿、早泄等。研究表明,家禽睾丸不仅含有丰富的蛋白质,还含有一定量的雄激素和锌元素,对睾丸发育不良、阴茎生长迟缓、短小者,有促进作用。中年男子食用家禽睾丸,可防止性功能过早衰退。有趣的是,家禽睾丸不仅能增强男性性功能,延缓性衰老,对女性,尤其是绝经期的妇女也有一定的治疗作用,可以提高性功能,延缓性衰老。

现介绍几则食疗方,可供日常生活中选用。

1.鸭肾粥:鸭肾10 个,大米100 克,调味品适量。将鸭肾洗净,切细。先取大米淘净,加清水适量煮粥,待沸后调入鸭肾,煮至粥熟时,加入调味品,再煮一二沸即成。可温肾补阳。适用于脾肾阳虚所致的腰膝酸软、阳痿遗精、女子宫冷不孕、虚寒痛经等。

2.鸭肉粥:鸭肉、大米各100克,调味品适量。将鸭肉洗净,切细,放入锅中,加清水适量煮沸,而后与大米煮为稀粥,待熟时调味服食。可滋养胃阴,利水消肿。适用于阴虚所致的劳热骨蒸、潮热盗汗、遗精早泄、肺燥咳嗽或见咳血、咽干口渴、月经量少或闭经,各种水肿、腹水等。

3.鸭肉海参汤:鸭肉、海参、调味品各适量。将鸭肉洗净,切块,海参切片,同放入油锅中翻炒,而后下鸡清汤等,待沸后,调入葱、姜、椒、盐等,煮至鸭肉、海参熟后,调入味精、香菜即成。可养阴补肾。适用于阳痿、早泄、遗精。

4.鸭肉火腿汤:鸭肉、火腿、调味品各适量。将鸭肉、火腿洗净,切块,放入锅中,加清水适量,文火煮至鸭肉、火腿烂熟,加调味品适量,再煮一二沸服食。可滋阴健脾,养胃生津。适用于脘腹疼痛、纳差食少等。

5.海参鸭肾汤:海参120 克,鸭肾2 个,干贝、冬菇各30 克,调味品适量。将海参泡开,洗净,切片,干贝、冬菇泡开,切丝,同鸭肾共置沸水锅中,炖至烂熟后,食盐、味精、猪脂调味服食。可益肾健脾,益精补髓。适用于男子诸虚百损、病后体弱等的调养。

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