高莉

【中图分类号】R197      【文献标识码】A      【文章编号】1672-3783（2020）10-0002-02

高血压指的是血液在人体血管中流动时对血管壁产生的远高于正常值的压力。高血压是当今较为常见的一种心血管疾病，属于慢性病。通常情况下人的血压值会随着内外环境的变化进而会产生相应的波动。据相关研究表明人体血压的水平会随着年龄的增大而升高，尤其以收缩压最为显著，但是当人们年龄超过50岁时，其舒张压会有逐渐降低的趋势，脉压的差距也会逐渐的增大。在当今社会发展中高血压病症逐渐呈高发的趋势，而且发病人群的实际年龄呈逐渐减小的趋势，而导致这一现象出现的主要原因便是和人们的日常饮食有着密切的关系。

1 产生高血压的原因

导致高血压病症产生的原因，现如今在医学界还没有较为全面的说法，但是可以肯定的是与遗传和不合理的生活习惯等有关。

2 遗传因素

据统计，在高血压患者群中有60%的患者是有高血压家族史的。不同数量的遗传基因，其高血压遗传的概率也各不相同，如果家长双方都无高血压病史，其子女遗传高血压的概率通常在3%左右;如果家长双方其中有一方患有高血压病史，其子女遗传高血压的概率通常在28%左右;如果家长双方均患有高血压病史，那么其子女遗传高血压的概率通常在46%左右。在当今医学界普遍认为高血压的遗传通常都是由多种基因遗传导致的，在高血压患者群中有30%-50%的高血压患者都是拥有多种遗传背景。

3 生活习惯因素

日常饮食的不合理是导致高血压病症出现的重要因素，例如人体内摄盐量过高、饱和脂肪酸摄入量过多、大量的饮酒、低钾饮食以及摄糖量过多等都会导致高血压产生。其中钠盐摄入量过多患者的血管平滑肌出现肿胀，官腔会变细，进而外周血管的阻力将会被增加;同时过多的钠盐还会增加人体内的血容量，导致人体内的心脏与肾的负荷量被加重，进一步促使人体的肾排钠功能出現障碍，肾部位的钠容量负荷急剧加重，最终引起血压升高。相关研究数据中明确指出，钠盐摄入量每增加2g/d，舒张压以及收缩压分别会增加12mmHg与20mmHg。由于蔗糖与脂肪分子的主干都是碳链，因此当人体内摄入过多的糖分时，在酶的作用下，人体内的蔗糖会转化为脂肪，进而导致高血压患者的身体不断发胖，从而加重其高血压病症。另外吸烟、长期熬夜等也都会导致高血压产生。

4 高血压患者饮食禁忌

4.1忌食过咸食物

虽然盐是每个人身体中必要的营养成分，但同时过多的盐分也会人的身体健康，科学建议成人每天的摄盐量最多为6g，但是在实际生活中会为了满足自身的口感，进而会任性的增加食盐量，如果人始终保持过量的食盐量，那么人体内会出现水钠储滞的现象，从而血管壁的压力会被加大，血液在流通的过程中受到的阻力也会越来越大，进而导致高血压形成。

4.2忌食高糖食物

在近年有关高血压病症的研究发现，高糖对于血压的影响甚至超过高盐对血压的影响，一顿高盐饮食中钠离子会促使人体内的收缩压以及舒张压分别提高4mmHg和2mmHg左右，而一顿高糖饮食中高糖分子会促使人体内的收缩压以及舒张压分别提高7mmHg和5mmHg。通过动物实验进而发现，高果糖饮食会促使大量的钠分子进入到人体细胞内，人体会出现钠过量现象，进而会提高人们患高血压的风险系数。除此之外，大量的果糖还会将人体内的血管紧张素激活，从而血管舒张素失去其本有的活性，同时过量的果糖还会对人体的交感神经系统产生美过度的刺激，这一系列的反应都将会导致人体血压的升高。还有过多的糖分会提高人体内的胰岛素水平，而胰岛素具有刺激交感神经系统的作用，从而促使人们产生心率加快以及血压升高的症状。

5 高血压患者饮食“少糖少盐”的具体实施

针对高血压患者而言，“少盐少糖”、“这不能吃”……等话语，早已引起他们的逆反心理，甚至常常还会促使他们反问家人与自己——“我还能吃什么”。而得舒（DASH）饮食是专为高血压患者量身打造的食谱，既保证了食材的多样性，同时还具有降低高血压患者体内营养素的功能。

5.1多食富含钾的蔬菜与水果

含钾量超过300mg的蔬菜成为高钾蔬菜，常见的高钾蔬菜有红心萝卜、芥蓝、红苋菜、栗面南瓜、羽衣甘蓝以及口蘑等，高血压患者对于高钾蔬菜每天的摄入量应保持在300-500g之间。

常见的高钾水果有山楂、鲜枣、香蕉、菠萝蜜以及鳄梨等，高血压患者每天应食200-350g的高钾水果。另外西柚也属于高钾水果，且西柚的含钾量较为丰富，但是在食用的过程中需要注意不能与降压药混吃，否则会导致患者产生血压过低的现象。

5.2多食杂粮和豆类食物

常见的杂粮主要有荞麦、燕麦、藜麦以及紫米等，常见的高钾豆类有赤小豆、毛豆、黑豆、绿豆、黄豆以及鹰嘴豆等。患者可根据自身的血压状况以及口感喜好等每天选择不同的杂粮或者豆类用于食疗，其中黄豆的每天摄入量应保持在20-25g即可。

5.3对于禽肉以及鱼虾贝的摄入管控

常见的禽肉主要有鸡肉、鹅肉、鸭肉等，在食用的过程中如果将禽肉的皮去掉，则更有利于降低肉食的脂肪含量，鱼虾贝主要指的是带鱼、黄花鱼、生蚝、蛏子、蛤蜊、鲈鱼、虾以及三文鱼等。高血压患者在每天的食谱中需要保证禽肉和鱼虾贝的摄入量均在40-75g之间。

5.4奶类的食用量管控

常见的奶主要有酸奶、低脂牛奶以及脱脂牛奶3种，针对低脂牛奶和脱脂牛奶，患者既可以选择直接喝，也可以选择与燕麦片共煮，或者用于蒸馒头中，再或者与水果进行搭配做成水果沙拉或打成奶昔等;针对酸奶，高血压患者应选择无糖型酸奶，且碳水化合物的含量需保持在5%-6%。

5.5钠食物管控

除了要减少高血压患者对钠盐的摄入外，还要减少对含钠量较高的食品的食用，生活中常见的腌菜、火腿、苏打饼干、肉罐头、薯片以及腊肠等含钠量都相对较高，因此高血压患者应不食或少食此类食物，在购买此类食物的过程中，尽可能的选择含钠量最低的食物。

5.6高糖食物管控

蛋糕、冰激凌、饼干、蜂蜜、甜饮料以及糖果等都属于高糖食物，高血压患者每天的糖分摄入量需小于25g，因此患者应减少对此类高糖食物的食用。

高血压是生活中的常见病，正所谓“祸从口出”，导致高血压产生的大部分成因都是由于饮食不合理，因此在治疗高血压的过程中也应从对“口”的管控开始，根据得舒（DASH）食谱进行合理的饮食搭配，减少对钠离子和高糖分子的摄入，并进行全方面的营养补充。另外高血压患者除了要进行合理的饮食搭配外，还要保持药物的服用以及适当的身体锻炼等。