典参

对我们现代人来说，叫外卖是件极平常的事，不想做饭，打开手机动动手指头就会有人把饭送来。其实，外卖并不是现代人的专属，我国古代也有外卖。

外卖出现的具体时间无从考证，但是自宋朝开始，外卖便已经十分普遍，《清明上河图》中便有送外卖的场景。据史书记载，孝宗皇帝经常派人到市场上“宣索”李婆杂菜羹、贺四酪面、臧三猪胰胡饼、戈家甜食等外卖来招待宾客，而且“直（值）一贯者，犒之二贯”，吃得高兴还给小费。皇帝叫外卖，百姓也一样。“市井经纪之家，往往只于市店旋买饮食，不置家蔬菜。”在宋代都市，条件好的人家往往不习惯在家做饭，喜欢下馆子或叫外卖。

据冯梦龙《喻世明言》记载，古代叫外卖一般分为四步：

步骤一：叫住店小二；步骤二：掏钱，点菜；

步骤三：剩下的钱给店小二做小费；

步骤四：坐等店小二外卖。

事实上还有许多其他方式：一是派仆人去饭店订购；二是与饭店约定，定時送饭，这一点许多商会和公门都在使用；三是饭店主动上门，派出工作人员走街串巷宣传，需要外卖的人家付定金点餐即可。

古代的外卖产业具体是怎么样的呢？

首先，古代的外卖种类繁多。古人对味觉享受的追求丝毫不亚于现代人。记载北宋帝都东京（今开封）生活的《东京梦华录》提到的一百多家店铺中，酒楼和各类饮食店就占半数以上。而《武林旧事》《都城纪胜》《梦粱录》等南宋笔记中也收录了大量临安酒肆饭店和美食菜品的资料：“每日交五更”，东京的“酒店多点灯烛沽卖（宵夜）粥饭点心，亦间或有卖洗面水，煎点汤药者，直至天明”。……