黄家伟

立秋

立秋的到来意味着夏季结束、秋季初始。在我国南方部分地区，有“立秋啃秋瓜”的习俗。在入秋这一天多吃西瓜，以防秋燥。晒秋是一种典型的农俗现象，湖南、江西、安徽等省份生活在山区的村民，由于地势复杂，村庄平地极少，只好利用房前屋后及自家窗台、屋顶架晒或挂晒农作物，久而久之就演变成一种传统农俗现象。

有句俗语叫做“贴秋膘”。炎炎夏日，人们的饮食习惯受到炎热天气的影响，胃口不佳、体重减轻情况较为普遍。当秋季来临，人们的胃口逐渐好起来，饮食习惯也会随之改变，在立秋这天吃一些营养价值高的食物成为人们的习惯，以此来补偿夏季的“损失”。

秋季要尽量少吃葱、姜等辛辣之物，可以吃一些酸味果蔬，還可适当食用芝麻、糯米、粳米、蜂蜜、枇杷、菠萝等，对肠胃有一定益处。

梨是人们日常生活中最为常见的水果，其中含有多种维生素和纤维素。梨既可以生食，也可蒸煮后食用。据了解，梨还可以通便秘、利消化，对心血管也有好处。

将梨去核，放入冰糖，蒸煮之后食用可用以止咳。除此之外，梨还有降火、清心、润肺、化痰、退热的功效。梨特别适宜于肝炎、肺结核、大便秘结、急慢性气管炎、上呼吸道感染、高血压、心脏病以及食道癌患者食用。

芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，以及膳食纤维、糖类、维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分。芝麻中所含的维生素E能防止过氧化脂质对皮肤的危害，抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚，可使皮肤白皙润泽，并能防止各种皮肤炎症。芝麻中还含有防止人体发胖的物质蛋黄素、胆碱、肌糖。在减肥的同时，如果配合芝麻食用，可以在一定程度上改善皮肤粗糙。

处暑

处暑在日常生活中起到的意义，就是提醒人们暑气渐渐消退，即将进入从炎热向凉爽的过渡期。处暑的民俗活动很多，如吃鸭子、开渔节、煎药茶等。

处暑时节，我国两广地区有煲药茶的习俗：人们去药店配制药方，之后在家煲药茶，处暑过后仍然有些闷热，煲凉茶以解暑热。

处暑时节，有的人脾胃比较虚弱，可以多吃一些豆类食物，如红豆、黑豆，因为豆类食物有健脾去湿的功效，除此之外，这一时节也可以吃些茯苓帮助健胃去湿。

有数据显示，黑豆的蛋白质含量为36%，脂肪含量为16%，主要含不饱和脂肪酸，吸收率高达95%。除了满足人体对脂肪的需要外，还有降低血液中胆固醇的作用。

此外，黑豆还含有丰富的维生素、蛋黄素、黑色素及卵磷脂等，其中B族维生素和维生素E含量很高。研究表明，黑豆多糖对吞噬细胞的吞噬功能有免疫抑制作用，使吞噬细胞的吞噬功能下降，相应的活性氧产生减少。