牛佳 王鑫

【摘要】随着科技的进步和时代的发展，媒体的传播形式在不断的发生改变，新媒体凭借其便捷性、高效性的特点得到了广泛运用，并逐渐成为人们获取信息的重要渠道。因此给传统媒体带来了不小的冲击。传统媒体中美食节目具有一定的受众基础，但要长远的发展，应当及时适应新媒体传播的特点，调整节目制作情况。这样才会使美食节目得到有效且持续的发展。本文就通过研究美食节目的发展特点，相应地给予新媒体环境下电视美食节目的发展方式。

【关键词】新媒体;美食节目;互动性

中图分类号：TN94                 文献标识码：A               文章编号：1673-0348（2020）015-096-03

Abstract： With the progress of science and technology and the development of the times， the media communication form is constantly changing， new media with its convenience， efficiency has been widely used， and gradually become an important channel for people to o   btain information. Therefore， the traditional media has brought no small impact. Food programs in traditional media have a certain audience base， but for long-term development， we should adapt to the characteristics of new media communication in a timely manner， adjust the production of programs. This will enable the food program to be effective and sustainable development. This paper studies the development characteristics of food programs， and accordingly gives the development of TV food programs in the new media environment.

Keywords： New Media Food Program Interactive

随着时代的不断发展，新媒体取得了不小的成就，新媒体的运用使得节目内容变的更加丰富有趣，更便捷大众随时随地的获取节目信息。传统美食节目本身具有多元化、受众面广泛的特点，若将电视美食节目与新媒体进行综合，对美食节目来说将会是创新的一步。

1. 电视美食节目的发展现状

一直以来美食节目都是各家电视台的宠儿，随着美食纪录片《舌尖上的中国》在全国的热播，美食节目创作类型更为广泛，可谓百花齐放、百家争鸣。虽然类型丰富，但其中存在着很多的不足，由于大众审美观的不断变化，电视美食节目也要随之创新，增强节目的多元化，使得受众群体不断扩大。近年来电视开机率不断下滑，根据TV大数据观察《2019家庭数据营销趋势报告》表明，2018年智能电视开机率54%高于传统电视50%的开机率。智能电视中用户可以使用第三方APP获取视频内容，点播APP使用占比超过84%，直播类占比6.8%，相比传统电视优势明显。其中智能电视中APP的使用，也是新媒体的一种嵌入合作。

2. 电视美食节目的特点

2.1 多样化

从目前来看，我国的各大电视台都推出了多档美食类节目，丰富了美食节目的形式。例如：1、分享一些可以简单运用到日常生活中的食补方式的节目;2、在节目中教授美食的做法以及烹饪技巧;3、由明星参加的美食真人秀的节目，展示明星自己的厨艺;4、对素人、美食家、明星等进行访谈;5、宣传各个民族的美食文化及做法，这些节目在目前是最受电视节目青睐的，在节目录制过程中，主持人可以参与厨艺展示或者品尝美食、评价美食，并且将美食文化、养生知识、烹制方法等传授给受众。

2.2 知识性

俗话说民以食为天，中国饮食文化传承千年，历史悠久文化底蕴浓厚，无论从八大菜系的丰富性，还是各地特色美食，民族民俗风情小吃，都有很强的知识性和可挖掘性。例如，近期热播美食纪录片《寻味顺德》不仅在美食上让观众对顺德的风土人情有所了解，而且通过美食节目将顺德这个地方的形象瞬间鲜活起来。北京台《养生堂》节目也有固定的美食板块，将养生通过食补的方式与食物结合起来，根据当期栏目介绍的病症，由养生专家和嘉宾一起定制养生食谱，传播相关知识。

因此，人们常常通过美食类节目获取灵感，学习他人经验，提高自身在美食上的技术。

3. 新媒体环境下电视美食节目的发展方式

3.1 利用新媒体对节目进行宣传

在新媒体普及应用的时代，它的发展是迅速的，用户数量与日俱增。电视美食节目应利用自身优势，与新媒体渠道更好的融合，在美食节目的发展进程中，通过新媒体的方式对美食节目进行大力宣传，从而使美食節目的知名度得到提高，拓展受众面。

想要利用新媒体宣传达到预期的效果，节目的宣传负责人就要通过一些方式来加强宣传效果。可以将节目的精彩片段剪辑成一段小视频或者拍摄美食图片，将它们放到美拍视频、微信视频、微博视频及其他视频网站等进行播放和宣传，同时还可以为美食节目主持人或者美食烹饪厨师专门开通微博，每天定时将美食常识、某一道菜的食谱、节目动态、厨师心得进行发布和分享，让广大微博受众进行读取和分享，有利于增加受众的数量。也可以以电视节目的名称开设公众号，每天定时定期的更新电视节目的动态，可以将每期电视节目中所呈现的美食制作成烹饪教程或烹饪心得分享给观众，同时还可以更新电视节目的下期宣传片，既保证节目具有较强趣味性，还能让大众学到烹饪技巧以及品尝到节目同款美食，吸引更多的观众来观看节目。还可以选择明星参与节目制作，将节目中学到的美食或烹饪技巧在微博进行分享，进而达到对节目的宣传效果。

3.2 加入直播内容，加强与受众之间的互动

运用当下最火的直播方式，进一步的对电视美食节目的宣传，增强电视美食节目的互动性，能够让节目与观众之间的距离缩小。在美食鉴赏类的节目中，受众可以随时跟随主持人的脚步到美食聚集地去发现美食、品尝美食，并对所品尝的美食发表自己的感受。同时，厨师也可以通过新媒体现场直播食物烹饪过程，观众们可以进入直播间进行提问或发表言，与厨师或者主持人进行现场实时互动，增强美食节目的灵活性和现场性。

当然，美食节目还可以根据观众的喜好，设置一些有趣的关于美食的小游戏进行互动，让主持人在观众中选择参与游戏，并给予一定的奖品，这样不仅在增加了节目的互动性的，还增强了观众参与电视美食节目的积极性，为节目增添更多的忠实观众，使得电视美食节目在新媒体环境下得到有效的发展。

4. 结束语

新媒体的出现对以往的电视美食节目有着不小的冲击，但是新媒体的发展也是发展新型电视美食节目的一个好的机遇。通过对新媒体的合理运用，可以使得电视美食节目的多样性、知识性、普遍性得到更加充分的发挥。同样，通过对美食节目的直播与游戏，可以提高受众的互动性增加节目的收视率以及大众的关注度，有利于推动美食节目的发展，使新媒体环境下的电视节目的发展之路变得更加平稳持续。

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