傅 红，闻建平

（1.天津生物工程职业技术学院，天津 300462；2.天津大学化工学院，天津 300354）

八角茴香为木兰科植物八角属八角Illicium verumHook.的干燥果实。具有温阳散寒，理气止痛的功效［1］。中医临床用于寒疝腹痛，肾虚腰痛，胃寒呕吐，脘腹冷痛等证。作为温里药，其挥发油成分具有抗菌、抗病毒、镇痛、抗疲劳等作用。但每年大约95%的八角茴香是作为香料与调味品使用，仅5%是作为药物使用［2］，有效成分利用程度较低。八角茴香的果实中含有芳香油约为5%～8%，脂肪油约22%，以及蛋白质、黄酮类、糖苷类等成分［3］。在食品制造和药品生产行业中已广泛使用。由于八角茴香的脂肪油天然无毒且具有较强的抑菌与清除自由基的作用［4］，是天然的抗氧化剂应用于食品的防腐保鲜［5，6］，确定八角茴香的脂肪油最佳提取工艺，分析其组成成分中的相对含量。为开发八角茴香的药用、食品保鲜应用等提供科学依据。本文通过对八角茴香采用不同提取工艺，并对比获得高产量的八角茴香天然脂肪酸的方法，最后采用目前在食品工业中最常用的检测油脂性成分脂肪酸的方法——气相色谱法［7］，来检测八角茴香提取物中4种主要脂肪酸的含量［8］。通过对八角茴香提取工艺的研究，以期能为综合开发其中的有效成分、优化提取方法和八角茴香挥发油的开发利用提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 材料与试剂 八角茴香市售，在中药商品中按其品质分为大红八角和干枝八角2个品种，其中大红八角品质优、产量高，经天津中新药业集团药材公司元英群主任药师鉴定后作为试验原料。……