摘要：改革开放以来，我国的经济和社会取得了飞速发展，人民生活水平得到了显著提高。在全新的历史发展时期，人们对于食品的质量要求也越来越高，食品抽检工作发挥的作用越来越重要。本文就基层食品抽检工作难点及实践进行分析，希望可以为相关部门提供有效的帮助。

关键词：基层食品;抽检工作;实践分析

引言：在全新的历史时期广大居民对于食品的质量具有更高的要求，基层食品抽检工作在保障食品质量安全方面发挥着越来越重要的作用。要切实发挥食品抽检在保障基层食品安全中的技术支撑作用，更需要在进行基层食品抽检工作的过程中发现其难点，提升工作水平。从而使得基层食品可以满足广大居民对食品的要求，保证食品质量安全的同时，维护社会的稳定。

一、基层食品抽检工作的重要性

自改革开放以来，我国经济取得了迅猛的发展，社会面貌发生了改变，人民生活水平得到显著的提高，对于衣食住行的要求也越来越高，生活的质量也有更高的追求。民以食为天，食品在人民的生活中占据着重要的地位，国家在保障食品安全上不遗余力，出台了一系列相关法律法规和标准，积极引导、规范行业健康发展。《食品安全法》规定县级以上人民政府食品药品监督管理部门应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验，为基层食品抽检工作提供了有效的制度保障。食品抽样检验作为食品安全监管的有力技术支撑手段，在及早发现食品安全问题，科学解决和处置食品安全问题方面必将发挥越来越重要的作用，为我国经济社会的健康发展提供动力。

二、基层食品抽检工作难点

（一）基层食品抽检工作工作人员素质不高

目前，我国在基层食品抽检工作上并没有设立相应的专业化食品抽样检验人员，使得整个食品安全管理工作受到了影响。目前，基层食品抽检工作主要由市场监管部门负责，并没有设立专门的基层食品抽检机构，市场监管部门负责的内容过多，工作量巨大，使得基层食品抽检工作开展的效率不高。同时，食品监管工作对于管理人员的技术具有很高的要求，基层食品抽检工作的工作人员需要具备一定的专业素质，同时还要具有极高的责任意识，但是目前阶段我国的食品管理机构缺乏专业的工作人员，且现有的工作人员素质不高，技术水平落后，使得食品抽样检验工作不到位，食品监管力度不足。

（二）基层食品抽检工作存在盲区

散装食品与现场制售在是食品抽样检验工作的盲区。目前，我国市场中存在着大量的散装食品，这些散装食品在进行市场销售过程中，往往在外包装上对名称、生产日期和保质期，不进行明确的标注，使得这些产品的安全以及质量无法得到有效的保障。由于这些散装食品基本信息缺乏，在进行基层食品抽检工作时存在盲区，无法彻底的贯彻基层食品抽检工作要求，使得食品安全得不到有效的保障。而现场制售相比散装食品而言安全更加得不到有效的保障，一般而言现场制售食品没有相应的标注，使得缺乏对应的检验标准。且售卖者为了提升产品的口感，滥用食品添加剂甚至添加违禁物质，使得在食品抽样检验中难以确定检测项目。

（三）国家标准落后与检测技术的缺乏

自2008出现各种食品安全事件之后，我国已经针对添加非食用物质和滥用食品添加剂的情况进行了严厉的打击，公布了六批《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单》，涉及的非法添加物质达69种， 但是，这69种物质中有将近一半的物质缺乏对应的检测标准。此外，为了追求经济利益，不法分子造假制劣手段不断翻新，但是落后的检测技术和检测标准有时无法对这些食品进行有效的检测。

（四）食品抽样检验结果周期长与检验不规范

我国目前基层食品抽检工作存在着食品抽样检验结果周期长与检验不规范的问题，食品抽样、检验、检验结果反馈这一过程耗费了大量的时间，使得基层食品抽检工作的时效性得不到有效的保障。而对于违法经营者而言，检验的周期太长，对其及时纠正违法行为产生滞后性，有可能对公众造成危害后果。

三、基层食品抽检工作的应对措施

（一）加强对基层检验人员食品安全知识的培训

基层食品抽检工作的实践首先需要从工作人员开始，加强对基层检验人员食品安全知识的培训，组织学习《食品安全法》和食品抽检相关法律法规，提升基层食品抽检工作的专业性。同时，市场监管部门需要设立相应的专业化食品抽样检验人员，提升工作效率，提升进行监管的水平。

（二）针对管理盲区进行管理模式的创新

针对散装食品与现场制售在食品抽样检验存在盲区的现象，对管理理念进行有效的创新，将基层执法的实际情况与数据库的优势相结合，有效的解决基层食品抽检工作存在的盲区的问题，采取有效的措施解决监管中的难题。在进行创新的过程中，还需要遵循相关的法律法规，提升基层食品抽检工作能力、水平和效率，使得基层食品抽检工作可以有效的发挥作用，保障我国的食品安全问题。

（三）更新国家标准和检测技术

国家需要针对《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单》缺乏对应的检测标准的物质出台相应的检测标准，使得在进行基层食品抽检工作的过程中可以有效地发挥作用，提升基层食品抽检工作的工作水平。同时，需要不断的提升检测技术应对不法分子造假技术的提高，使基层食品抽检工作的效率可以得到有效的提升。

（四）缩短检测周期，提升检测效率

为了保证食品检验抽样工作的规范性与时效性，需要对食品抽样、检验、检验结果反馈这一系列工作的工作周期进行压缩，并且在进行抽样的过程中对那些保质期较短的食品进行标注，有效的提升基层食品抽检工作的效率，提升发展水平。同时，在进行样品采购的过程中需要严格遵守法律的要求，有效的保障食品经营者合法权益。利用基层食品抽检工作可以有效的规范食品经营模式，完善食品抽样检验工作，提升市场监督管理部门的前瞻性与主动性，使得基层食品抽检工作可以有效的发挥作用。

总结：在全新的历史时期，广大居民对于食品的质量和安全具有更高的要求。因此基层食品抽检工作需要得到相关部门的重视，发现基层食品抽检工作中的重难点，采取合理的措施解决添加剂过量、食品虚假包装、食品安全指标严重超标等食品安全问题，为食品安全提供有效的保障，满足新时期对于食品安全的要求。

参考文献：

[1]刘家麒.国家食品安全抽检监测信息系统在日常抽样工作中的运用[J].科技创新与应用，2020（25）：166-167.

[2]苏慧.浅談食品检验机构如何做好食品抽样实施方案的制定[J].食品安全导刊，2020（03）：66.

作者简介：

刘艳双（1977-），河北迁安，汉，职称：公共卫生中级，本科。