【摘要】 近年来，饮食文化逐渐融入旅游业中形成了一种新型的文旅项目，受到游客的青睐。以四川省级非物质文化遗产——甘孜水淘糌粑为例，探讨该特色饮食文化旅游资源开发中存在的问题，从水淘糌粑饮食文化空间的建立、嵌入当地其他节日文化中、政府制定规范化政策、培养水淘糌粑专业型人才、增加当地人的文化自豪感等方面提出了水淘糌粑文化旅游资源开发策略，为藏区其他文化旅游资源的开发起到了一定的借鉴作用。

【关键词】 饮食文化;旅游资源开发;策略;水淘糌粑

【中图分类号】TS971         【文献标识码】A          【文章編号】2096-8264（2020）25-0087-03

基金项目1：本文系2020年度川菜发展研究中心规划项目“四川藏区特色饮食文化外宣翻译及其旅游资源开发研究”阶段性成果（项目编号：CC20W26）。 基金项目2： 本文系2020年度川菜发展研究中心规划项目 “甘孜藏区特色饮食文化跨文化交流研究”阶段性成果（项目编号：CC20W21）。

随着经济的发展、人们生活水平的提高，在物质生活充裕的情况下，人们对旅游产品项目呈现出了多样性和互动性体验需求。地方特色饮食具有地域性，反映了当地人的生活风俗和习惯。把饮食文化融入地方旅游资源开发中，游客不仅能欣赏到旅游目的地的自然风光，还能通过品尝和体验地方特色饮食、了解饮食文化内涵，从而增加游客的满意度，进而促进旅游业的发展和提高当地的经济。对四川藏区特色饮食——甘孜水淘糌粑文化旅游资源开发进行研究，将水淘糌粑文化融入甘孜旅游资源开发中，既能增加甘孜的旅游特色，又能促进水淘糌粑文化的传承和发展。……