李彤　陈浩

摘 要：食物是人类生存的基本物质，随着人们生活水平的不断提高，对于食品安全的重视程度也越来越高。近几年，我国食品安全事故的发生概率大大增加，为了更好的保障人们的食品安全，有关部门需要做好食品抽样抽检工作。本文主要论述了食品抽样工作的重要性，探讨了食品安全抽样工作中潜在的风险，结合个人工作经验，给出了食品安全抽样风险工作的防控措施建议，仅供相关人士参考。

关键词：食品安全;食品抽样;抽样风险;防控措施

食品安全直接影响着人民群众的健康，是重大基本民生问题。为了保证食品安全，有关部门应该加大食品安全监督抽检力度，做好食品安全检查抽样工作，对抽样工作中潜在风险产生原因进行分析，并提出合理化建议，选择代表性抽样食品，以规避抽样风险，提升食品安全抽样工作质量，更好的保证食品安全。

1 食品抽样工作的重要性

1.1 能够保障消费者的权益

消费者直接对食品买单，如果食品安全问题频繁出现，一方面会对民众的身体健康造成威胁，另一方面也会导致消费者对食品产生质疑，不利于市场经济活动的开焊。因此监管部门需要加强对食品抽样的检测工作，认真核对进货渠道，为群众筑牢食品安全防火墙，保证食品的安全性[1]。

1.2 能够保障国家安定

俗話说，民以食为天，食品是人类赖以生存的物质基础，食品安全对于人民群众而言其重要性不言而喻，随着人们生活质量的提升，对于食品质量以及安全的要求也越来越高，每次出现食品安全问题，都会在社会上引起广泛的讨论，降低人们对政府部门的信任，如果有关部门处理不当，也会对我国的食品贸易造成影响。……