江慧芳 张要华

摘 要： 随着我国食品工业的不断发展，食品添加剂在其中扮演了越来越重要的角色，而由于其可能存在的一些安全问题以及已发生的一些由于乱加，过量添加食品添加剂的引发食品安全事件让社会和公众不由得重新审视食品添加剂在食品工业中所存在的“潜在危机”。政府也应当就此问题作出一些相应的措施来确保国民食品安全。

关键词： 食品添加剂;食品安全;策略

【中图分类号】R151.3 【文献标识码】A 【文章编号】1674-3733（2020）22-0293-01

食品添加剂是为改善食品品质、防腐以及加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。按来源不同可分为天然食品添加剂和化学合成食品添加剂两大类。食品添加剂由于能改善食品品质和档次，产生较好的经济效益和社会效益，在食品行业中得到越来越广泛的应用。但是，近年来随着“苏丹红”、“三聚氰胺”等事件的频频发生，食品添加剂的安全性问题越来越受到人们的关注。

1 食品添加剂应用中存在的问题

1.1 用量过度

首先我们要了解食品添加剂是作为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐、加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或天然物质。而这些化合物质或者天然物质在食品工业中用量过度可能会造成毒性残留从而对食用后的人体产生负面影响（如山梨酸钾、乙其麦芽酷酌、甜蜜素等）。因此国家卫生部发布了《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760）来控制食品工业中添加剂的用量标准。……