王志伟

水果在不同条件下储藏保鲜的情况不尽相同，比如说气压、温度、水分等各种条件都对水果的储藏有着一定的影响。我们不仅要保证水果的质量，还要保证无公害储藏，保证水果的安全性。水果具有生理生化的特点，其中贮藏保鲜的技术是我们研究的重点性问题，所以需要我们在水果储藏过程中，分析物理方法和化学方法，从而找寻出安全无公害的保鲜技术。其中包括低温冷链、气调包装、涂膜保鲜等各种新型技术的使用。

一、水果贮藏保鲜技术应用中存在的问题

1、水果贮藏前期准备不充足

水果贮藏保鲜技术的应用不仅仅要求我们保证水果不变质，其中最难的要求就是质量的保持，水果的新鲜度在贮藏过程中会发生一定的改变，所以我们要在保鲜中尽可能保证水果的新鲜度。目前水果贮藏前期准备不充足，严重影响了储藏保鲜技术的应用，对于水果来说，田间操作属于第一生产车间，在田间操作过程中，很多果农由于生产习惯和贮藏知识了解有限，在前期准备中就已经带来了隐患，田间果品的质量高低是否具有耐藏性的特点属于贮藏保鲜行业发展的前提条件。目前，我国水果受到了各地条件的限制，甚至有一些田间操作根本不成规模，也不具有标准化程度，生产操作的不规范严重影响了后期的贮藏工作，尤其是一些果农受到了利益的诱惑，在生产过程中会使用一些不当的手段，比如说在葡萄生产时喷一些增色剂，一些果品中使用催熟剂。……