付尧 韦文芳 刘冬梅

摘要 近年来苯菌灵在苹果上的使用逐渐增加，使苹果白粉病、黑星病、轮纹病等得到有效防治。但同时也导致了苯菌灵在苹果果实及其加工制品中的残留问题。采用乙腈萃取和液质联用的检测方法，研究了苯菌灵农药在苹果果皮、果柄、果萼、果肉及果核中的残留分布规律。结果表明，果柄中苯菌灵农药残留最多，果皮中次之，果肉中残留最少。

关键词 苹果;苯菌灵;残留分布

中图分类号：S481.8 文献标识码：A 文章编号：2095-3305（2020）03-181-04

DOI： 10.19383/j.cnki.nyzhyj.2020.03.075

苹果是人们最喜爱的水果之一，苹果农药残留作为评价食品安全性的主要内容，已纳入中国、美国、日本及欧盟各国的食品安全监测计划，年年进行例行监测。

苯菌灵化学名称1-正丁胺基甲酰-苯并咪唑-2-氨基甲酸甲酯，是一种高效、广谱、内吸性杀菌剂，具有保护、铲除和治疗作用。对仁果及核果类作物、谷类作物、蔬菜上的子囊菌纲、半知菌纲及某些担子菌纲的真菌引起的病害有良好防效。近年来，苯菌灵在苹果上的使用逐渐增加，使苹果白粉病、黑星病、轮纹病等得到有效防治。但同时也导致了苯菌灵在苹果果实中的残留问题。开展苹果农药残留监测，对掌握苹果农药残留状况、促进苹果农药残留水平降低和保护消费者身体健康具有重要意义。

1 国内外研究

1.1 国外苹果农药残留现状

早在20世纪80年代，苹果的农药残留问题就开始受到广泛关注，美、英、德等国陆续开展了大规模的食品（包括苹果）农药残留监测。……