王一雯

摘要：羊肚菌（Morchella），菌盖表面凹凸不平，形状像羊肚，又称羊蘑、羊肚蘑等，属子囊菌亚门盘菌纲盘菌目羊肚菌科，是一种世界公认的药食兼用的珍贵菌类，因其营养丰富、肉质脆嫩、风味独特，与块菌齐名，是高档菜肴中不可或缺的食材。本文对目前羊肚菌种植产业的发展前景进行分析，并对羊肚菌种植技术要点进行深刻研究，希望可以借此为相关工作人员提供新的思路，从而提高羊肚菌种植水平并最终实现羊肚菌的优产及高产。

关键词：羊肚菌;种植技术;要点

中图分类号：S157.4+3文献标识码：ADOI：10.19754/j.nyyjs.20200815028

收稿日期：2020-06-17

作者简介：王一雯（1980-），女，本科，农艺师。研究方向：羊肚菌种植技术要点。

引言

羊肚菌因其外观形状类似于羊肚而得名，实际上是一种稀有、可食用的菌类品种，其结构呈现出褶皱网状特点且表面凹凸不平。羊肚菌的营养价值特别高，是优质蛋白的主要来源，富含多种人体不能自行制造的氨基酸，同时又含有可以抑制肿瘤的多糖以及抗菌抗病毒的活性成分，对增强人体免疫力具有重要作用。羊肚菌也是负有盛名的食疗材料，具有消化助食、提神醒脑、强身健体等功效。这种菌类在山火之后的几年内产量特别高，但在同一个地区内其生长数量会逐渐减少，为此羊肚菌的人工种植行业也因此得以发展起来。

1羊肚菌种植产业发展现状

1.1羊肚菌种植产业发展机遇

随着科学技术的不断进步，羊肚菌的种植条件与技术得到改善，目前国内种植规模以及种植区域呈现出扩展的趋势，大部分地区在尝试羊肚菌人工种植的过程中已经取得了一定的成果，也可以说现代化羊肚菌种植产业已经打破了传统种植业在空间上受到的限制。……