徐智 马长帅

摘要：通过对气调式盒式食品包装机械盒子在封盒过程中的状态分析，了解封盒过程中在不同压力、不同温度下各个阶段盒子的状态变化，通过盒子状态的变化判断盒子的密封质量、外观效果。根据盒子状态的变化及时调整抽真空或充气的压力、温度等参数，可以使包装盒子的产品质量得到提升，同时对于机器的设计生产有重大指导意义。

关键词：气调式盒式食品包装机械;盒子;状态分析

0    引言

气调式盒式食品包装机械是指通过充保鲜气将食品包装在密封盒子中的机械，其采用保护性混合气体（通常为CO2、N2、O2）置换包装盒子内的空气，达到产品密封保鲜的效果。使用机械包装产品可提高生产率，减轻劳动强度，适应大规模生产的需要，并满足清洁卫生的要求。

1    气调式盒式食品包装机械概述

气调式盒式食品包装机需要在外接气源压力、流量稳定的条件下工作。模具结构如图1（a）所示，模具是由上、下两个真空室组成的，上部真空室内由烫板、切刀等构件组成，下部真空室是由一个腔室组成，封盒的膜置于上、下真空室之间，盒子放在下真空室内。

模具的具体动作流程如下：上、下真空室先合体（图1a）→上、下真空室抽真空后充气或置换气体充气→烫板下压使膜和盒子粘合（图1b）→切刀动作将多余的膜切除（图1c）→上下真空室放气口打开使上下真空室内气压与外部气压平衡→上、下模具分开。

模具通过上述动作完成对食品的包装，使盒子中的食品处于一个不与外界大气接触相对隔绝的小环境中，同时在保鲜气体的作用下达到保鲜的目的。……