秦延安

它本是一片树叶，最初与人类相遇时，被当作一味解毒的药物，让“神农尝百草”；它出于《尔雅·释木》，从诗经里的茶谣走来，先后化名“荼”“诧”“茗”“蔎”“选”等，直到遇见“知己”陆羽，才定名为“茶”；它的故乡在中国，走过了饮汁食叶的羹饮，经历了弃渣饮汁的清饮，最终变成今天琳琅满目的茶、茶糕点、茶肴，成为世界三大饮料（可可、咖啡、茶）之一，享誉世界；它性格豪放，步入大唐诗人的殿堂，成为游牧民族的生命之饮，藏进了僧侣的行囊，与佛法一起东渡日本，并在那里上升为一种生活的信仰；它的足迹遍布世界，与瓷器、丝绸一道满足着欧洲人对东方古国的想象，它丰富了英国文化中最精致优雅的礼仪，并跟随日不落帝国的脚步在世界各地生根。

它就是茶，用自己的历程和历史演绎出了中国千年文化。品悟透一杯茶，也就读懂了千年中国。

采 茶

江南的春，总爱和“茶”紧密联系。当春风使出浑身的解数，将长江以南的寒冷往北驱赶时。山坡上、岭坝上的茶树，都探头出门相送。作为常绿草木中的名门望族，茶树总显得彬彬有礼，温情有余。就在那“春风吹又生”中，片片嫩芽携着早春的信息，传遍了整个大地。

和所有其他的植物都不一样，那是老叶出嫩芽，一叶顶着一叶。一年最是新春好。那带着最初信息的芽叶，“犹抱琵琶半遮面”。它们听得懂鸟语嗅得到花香，它们衔着春光携着云雾，终在一场春雨后，生出雀舌般的叶芽。一副水嫩水嫩的面孔，如出水芙蓉般隽秀，看着就让人亮眼可心。……