牛会用

7月16日晚间，一年一度的央视3·15晚会举办。由于受到新冠肺炎疫情的影响，今年的3·15晚会延迟了4个月，不过，正义会迟到却永远不会缺席，那些该受到通报和惩处的企业也永远不要心存侥幸。民以食为天，在2020年这个新冠病毒肆虐全球的特殊年份，食品安全显得尤为重要。本届晚会曝光了山东即墨在海参养殖时添加敌敌畏、汉堡王篡改食品原料生产日期等食品安全问题，但在曝光背后，说不定还藏着千万个“汉堡王”、“毒海参”，食品安全仍然任重而道远，监管者更要以高度的责任心依法行事，加强日常监管。

违法违规用药海参养殖乱象被曝光

养海参整箱放敌敌畏，南方海参竟然冒充北方海参……山东即墨海参养殖乱象在今年的央视3·15晚会上被曝光，涉事企业包括榜栳湾、恒生源等养殖基地。

据央视财经报道，山东即墨是我国主要海参养殖区域之一。2019年10月，正是海参苗培育期，记者来到栲栳湾养殖基地，发现一个池塘边堆放着近百个玻璃瓶，上面写着：敌敌畏。养殖户坦言，为了清除不利于海参生长的其他生物，他刚刚往池塘里加入了不少敌敌畏。恒生源是当地规模较大的海参养殖基地之一，基地内的养殖户也承认经常要用到敌敌畏。

记者调查发现，这种现象在山东即墨非常普遍。一位兽药店经营者透露，“海参的抗药性是最厉害的，敌敌畏都药不死海参。”此外，有养殖户称，使用过农药的海水还会被重新排回大海。一些大棚海参养殖户也偷偷指出，他们在养殖过程中会经常用到抗生素等各种兽药原粉。

敌敌畏是一种有机磷杀虫剂，中等毒性，易水解，遇水分解更快，对咀嚼口器和刺吸口器的害虫均有效，可用于蔬菜、果树和多种农田作物，但在水产养殖中是禁止使用的。2017年10月27日，世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单中，敌敌畏属于2B类致癌物，毒性足以造成人类死亡。

2019年11月，到了海参苗出苗的时间，记者再次来到山东即墨，发现来这里收购海参苗的大多是来自南方的商人，他们透露了一个鲜为外人所知的行业秘密：海参养成后，还会再次大费周折地拉回北方市场加工、销售。一位业内人士透露：“销路都靠北方人，市场里面80%是南方海参。”一些经销商介绍，真正的北方海参生长周期长，肉质紧实，价格高，而南方海参生长周期短，价格低，一般消费者很难辨别，因此不少商家都会用南方海參冒充北方海参。

农业农村部下发紧急通知 开展海参养殖违法违规用药专项整治行动

针对山东部分海参养殖场户违法违规用药等问题，农业农村部责成山东省农业农村部门迅速查处，并第一时间派出工作组赶赴山东指导后续查处工作，督导地方落实属地监管责任，严惩违法违规行为。

7月16日晚间，山东省农业农村厅立即派出调查组赶赴即墨区，会同青岛市有关部门组成联合工作组，迅速开展现场勘查和调查取证工作，对发现的问题依法依规严肃处理。同时，对全省海参养殖、农兽药销售等环节存在的违法违规行为进行全面排查整顿。

7月17日，为切实加强海参养殖用药监管，不断加大对违法违规使用农药和禁用药、销售原料药以及无证经营等行为的打击力度，农业农村部下发《关于加强海参养殖用药监管的紧急通知》，要求各地在7月17日-8月31日的海参养殖违法违规用药专项整治行动中，对海参养殖使用敌敌畏等农药、孔雀石绿等禁用药、氧氟沙星等停用药和假劣兽药，以及无证经营兽药、销售原料药给养殖者和销售假劣兽药等行为，进行拉网式、全覆盖的摸底清查。深入实施药残监控和监督抽查，开展养殖环境药残检测，对检查中发现的违法违规用药、售药行为严厉打击，发现一个、查处一个、绝不姑息，严厉整肃海参养殖用药和兽药经营市场秩序。

各地要加快健全海参用药日常监管机制，认真查找日常监管工作中的漏洞和短板，加快建立长效机制。要指导养殖者推行水产健康养殖，自觉规范海参养殖日常生产、用药行为，同时加强对养殖企业和养殖户的执法巡查。积极开展水产养殖规范用药科普下乡活动，广泛向海参养殖者普及法律知识，警示其禁止使用农药、假劣兽药和禁用药，教育兽药经营者不销售原料药给养殖户，不销售假劣兽药。

7月19日，关于对山东海参养殖业的排查情况，农业农村部发布消息称，山东省农业农村厅和当地有关部门对事发基地的水体、底泥、海参进行了取样检测，抽检的66批次样品均未检出敌敌畏成分。截至目前，已排查海参养殖业户1257家，暂未发现在养殖过程中违法违规使用投入品的问题。

山东进行全面排查严惩违法违规行为

7月16日晚22时左右，山东省青岛市即墨区新闻中心官方微博发文称，即墨区委区政府高度重视，立即责成即墨区农业农村局、市场监管局、自然资源局、公安分局联合开展执法检查，对相关问题迅速调查、依法处理。

针对使用禁用药物土霉素原粉的情况，即墨区农业综合行政执法大队已对田横镇孙某经营的畜牧兽医水产养殖服务部进行执法检查，在该服务部库房内查获其经营的土霉素原粉一宗，执法人员立即启动执法程序，进行了证据登记保全，公安部门已对当事人采取了强制措施。下一步，执法机关将依法对当事人进行调查询问并将涉案的土霉素进行鉴定，结合调查结果，依据《兽药管理条例》相关规定进行处罚。如果涉嫌犯罪，将由司法机关依法予以严惩。

关于海参养殖户违规使用敌敌畏问题，经查，是部分养殖户在清池时违规使用农药，将根据《农药管理条例》第六十条第五款规定进行处罚。即墨区自然资源局和即墨区农业农村局将联合有关部门在全区范围开展海参养殖专项整治行动，严厉查处违规违法行为，对涉案者将依法严惩，构成犯罪的，依法追究刑事责任。

7月17日早间，山东省农业农村厅官方微博发文称，连夜派出由厅负责同志带队，执法人员、有关专家组成的调查组赶赴即墨，会同青岛市有关部门组成联合工作组，第一时间调查核实。对违规使用农药清塘、养殖环节违规用药等行为进行现场勘查，调查取证，确认行为后将依法依规严肃处理，绝不姑息。同时举一反三，对全省海参养殖企业、养殖场的水环境、投入品使用以及养殖过程中的违法违规行为等进行全面排查，一旦发现问题，依法严肃处理，并责令限期整顿。

此外，加强海参养殖业规范和监管制度建设。以对人民群众消费安全高度负责的态度，严格规范养殖业户行为，坚持专项整治与常态化监管相结合，持续加大质量安全监管力度，严厉打击违法违规行为，对达不到安全标准的养殖场和非法业户坚决予以取缔。有关调查情况和后续依法处置情况将及时对社会公布。

恒生源道歉海参养殖用药亟需规范

7月17日，针对央视3·15晚会曝光的山东即墨海参养殖违规投放敌敌畏等禁药事件，涉事企业青岛恒生源生态农业有限公司在其官方微信公众号发布声明称，报道中提及的该承包经营养殖户的违规行为在“恒生源海参基地”属于个例，是公司管理和监管的缺失，辜负了广大消费者的信任，公司对此深表歉意，并立即成立专门工作小组，对全部承包经营养殖户进行调查整顿。

恒生源还在声明中郑重承诺，将全力配合各级业务主管部门的调查，对该事件严肃处理并引以为戒。同时，积极采取有效措施，加强对养殖户的普法教育及技术支持，进一步规范各养殖户的承包经营行为。

据悉，恒生源是当地规模较大的海参养殖基地之一，拥有上百个海参养殖池塘。天眼查数据显示，青岛恒生源生态农业有限公司成立于2000年11月，注册资金4000万元，经营范围包括生产食品，生产海参、软体类苗种，海水养殖等。被曝光之前，恒生源是当地“明星”企业，披着诸多光环，曾被评为国家高新技术企业、国家农业标准化示范区、国家星火计划龙头企业技术创新中心、山东省农业产业化重点龙头企业、青岛生物技术研发中心，还通过了国家农业部无公害农产品产地认证、ISO9001国际质量体系认证、ISO22000食品安全管理体系认证。而在恒生源海参的销售上，记者发现，京东、天猫、拼多多等电商平台如今已搜索不到恒生源海参。

天眼查数据显示，我国目前企业名称、经营范围或品牌名称中包含“海参”，且状态为在业、存续、迁入、迁出的企业（以下简称“海参相关企业”）超过1.4万家。从地域分布来看，山东省的海参相关企业数量最多，超过7000家，占全国相关企业总量的50.18%，其中，青岛市即墨区有相关企业600余家。辽宁省的相关企业数量位居第二，海参相关企业数量超过3000家，占比为22.91%。

在我国海参相关企业中，经营范围涉及“海参养殖”的企业有1.1万家，占比近80%，同样较多的集中在山东省，占比超过52%。山东省的威海、青岛、烟台和辽宁的大连等都是我国最重要的海参养殖基地，山东省全省鲜参年产量达5.7万吨，产值70亿元。2019年底，大连市农业农村局有关负责人介绍，大连海参产业在养殖规模、产量、品牌影响力等方面均居全国前列，目前，大连海参全产业链年产值达200多亿元。

在中国科学院植物学博士郗旺看来，养海参用敌敌畏的问题重点不在于产生“毒海参”，而是程序违规，因为敌敌畏本身是海参生产中不允许使用的药物。尽管产品可能无害，但是程序违规却有可能导致其他有害后果，这才是需要查处的原因所在。

北京商业经济学会副会长赖阳在接受记者采访时表示，当下在包括海参养殖在内的水产养殖业以及一些农产品种植养殖行业，通过添加农药或有害物质提升产量、获取收益暴利的现象比较普遍。而之所以各种食品安全问题频发，主要还是处罚力度不够造成的。如果相关法规在惩罚的严厉、赔偿的强度等方面不断加强，使处罚的力度远大于违法成本，将大大降低此类事件的发生。尤其是在食品安全方面，应该有严格的惩罚机制，并且机制要有足够的威慑性。隨着相关通知规范的不断完善以及处罚力度的加强，将很大程度上制止这些事件的发生，也会对整个食品行业的安全性起到一定的积极作用。

过期面包做汉堡汉堡王被曝光

据央视财经报道，全球大型连锁企业汉堡王宣称“味道为王、食物新鲜”，“每一个皇堡都符合汉堡王的皇冠标准”，然而3·15晚会接到内幕人士举报，汉堡王的标准在实际执行中存在偷工减料、篡改保质期、滥用过期食材等严重问题。

在江西省南昌市汉堡王红谷滩天虹店，员工在制作汉堡的过程中煞费苦心，只为了少放一片西红柿或者一片芝士。然而这只是“冰山一角”，随着调查的深入，记者在这家餐厅的发现更加令人震惊。报道指出，当班经理发现面包到期后，很自然地吩咐员工更换标签。员工将这批汉堡上旧的标签撕掉，换上了新的标签。第二天，这批过了保质期的面包被陆续拿出来，做成汉堡卖给了顾客。即便是在食物容易发霉变质的夏天，保质期照改不误。

记者随后又对南昌市其它几家汉堡王餐厅进行了调查。在汉堡王南昌王府井店，不仅过期面包被重新修改保质期再销售，过期的南美风味鸡腿排同样被要求修改标签，延长保质期。

报道指出，南昌市多家汉堡王餐厅的员工们对此已经见怪不怪。南昌市汉堡王王府井购物中心店员工直言：“有一次发霉了，是因为面包放太久了。”南昌市汉堡王铜锣湾店店长甚至承认“总部也知道”。

记者查询南昌市外卖平台发现，有不少食客反映汉堡王的食材不新鲜、汉堡缺斤短两，甚至有顾客吃了食物以后拉肚子。值得注意的是，除了被曝光的门店出现食安问题外，黑猫投诉平台上关于汉堡王的投诉高达542件，涉及吃出异物、订单无法退款等问题。

汉堡王致歉对涉事餐厅停业整顿调查

7月16日晚，被曝光1个小时后，汉堡王中国在官方微博发布声明紧急致歉，称已经关注到央视3·15晚会提及的江西南昌汉堡王餐厅管理问题的报道，汉堡王中国对此非常重视，立即成立工作组对这些餐厅进行停业整顿调查。

声明称，报道中提及的江西南昌餐厅隶属于同一家加盟商，这几家餐厅的行为与汉堡王“顾客为王”的企业宗旨严重背离，是公司管理的失误。汉堡王中国将全力配合政府部门进行调查，对该事件进行严肃处理并引以为戒。

在业内看来，此次加盟店使用过期食材被曝光，反映出汉堡王在加盟管理及门店运营等方面存在一定漏洞。加上汉堡王的中高端定位和专注一二线城市的布局规划，对门店选址等方面有一定程度的制约，千店目标或将受阻。

1.加盟占两成 总部管控不强

对于汉堡王的道歉，消费者并不买账，而是认为其在“甩锅”加盟商。中国食品产业分析师朱丹蓬对此表示，加盟商是纳入企业质量内控体系的，需执行公司标准流程，遵守公司规章制度。因此，汉堡王是撇不清关系的，不管门店是否由加盟商经营，消费端只关注“汉堡王”这三个字。

作为全球连锁快餐品牌，汉堡王于2005年进入中国，在上海静安寺开设了第一家餐厅。不过在激烈的市场竞争中，初来乍到的汉堡王发展并不顺利，直到2012年仅有几十家门店。转机发生在2012年，汉堡王全球最大加盟商土耳其TFI集团当年向汉堡王注资，成为该品牌在中国市场的运营方。此后，汉堡王在中国就进入了发展的快车道，且不断扩张门店。根据2020年7月中国连锁经营协会发布的中国连锁百强调查报告，汉堡王共有1300家门店，其中加盟店270家，约占20%，比例并不算高。

长期以来，加盟是连锁餐饮企业实现扩张的重要方式，但餐饮企业链条长，涉及人员众多，面临着食品安全挑战。同时，相对于品牌本身，加盟店更追求投资回报的短期利益，如何做到合理有效管控，成为品牌方面临的重要挑战。

在汉堡王中国官网上，有设置专门的加盟页面供意向加盟商参考。其中，对加盟商的要求包含对品牌有强烈认同感、具备一定财务条件、无犯罪及破产记录、在商业地产方面具有竞争优势，且投资目标为中长期。至于加盟费用及总部提供的扶持和管控等具体的细节问题，该页面并未显示。

汉堡王总部对门店也是有严格管控要求的，规定中国各大区品控交叉飞行检查，检查人员独立工作等。此次被曝光的汉堡王涉及南昌3家门店，即汉堡王红谷滩天虹店、红谷滩铜锣湾广场店、王府井购物中心店，均存在使用过期食材的问题，包含过期面包、鸡腿排、鸡块等产品，且有门店对食材的生产标签进行恶意篡改，以继续出售。7月16日21时，记者在大众点评及美团外卖、饿了么均无法查询到上述涉事餐厅，已紧急下架。

值得注意的是，餐饮加盟店出现食品安全问题已屡见不鲜，有企业称品牌方想挣品牌长远的钱，而部分加盟商只想借品牌短期势能挣快钱。和君咨询合伙人、连锁经营负责人文志宏在接受记者采访时表示，直营还是加盟，是连锁经营的战略选择。要想快速扩张规模，加盟是很好的選择；直营模式对门店的管控能力更强，对门店食品安全的管理相对而言更容易执行。除了汉堡王，肯德基、麦当劳也开放了加盟，后两者采用的是把步入正轨后的成熟门店转让给加盟商，而汉堡王是让加盟商开新店，从零开始，店址也由加盟商自己选择，这会造成总部对加盟商的控制不强，带来较多问题。

2.内忧外患 千店计划或遇阻

2018年年底，在汉堡王上海青浦合生新天地餐厅开业时，汉堡王中国宣布在中国大陆的门店数量达到1000家，同时还宣布了3年千店计划，即3年内要在中国再开1000家门店。也就是说，2021年底汉堡王要突破2000家餐厅。

记者推算发现，汉堡王2019年开设了300家门店，几乎每1.2天就要开一家新店。而要在2021年实现2000家门店的目标，则意味着2020、2021两年要开设700家门店，几乎每天要新开一家店。但受新冠肺炎疫情影响，汉堡王在今年1、2月份临时关闭了国内大部分餐厅，维持营业的餐厅可比销售额也下降了60%，直到3月才逐步恢复营业。

从整个西式快餐市场来看，汉堡王要完成这一目标也面临一定难度。记者注意到，相较于肯德基、麦当劳、德克士三大西式快餐品牌，汉堡王的定价更高，走的是中高端定位，且其主要布局一二线市场，选址在商场、商业街等附近，主要面向年轻白领消费群体。不过，目前一二线城市的快餐市场已相对饱和，肯德基、麦当劳两大品牌开始下沉发力三四线城市。以麦当劳为例，其被中信、凯雷收购之后明确表示要下沉三四线市场，至2022年底在三四线城市的门店数量占比要达到45%。这也意味着，一线城市优质的门店点位有限，汉堡王开店选址也将受限。

仅从门店来看，目前肯德基已超过6600家，麦当劳也已达到3300家，主攻三四线城市的德克士也有超2000家门店，汉堡王的优势并不明显。此外，受新冠肺炎疫情影响，餐饮业受到严重冲击，快速扩张对资本的要求也会更高，加上此次3·15曝光食品安全事件后，汉堡王也会出现品牌信任危机。这些因素在业内看来，都可能影响汉堡王千店计划的实现。

谈及遭到疫情重创又曝出食安事故后，汉堡王能否延续此前的拓店势头，朱丹蓬表示，平常的媒体曝光主要是引起资本端、产业端及渠道端的关注，而3·15晚会的受众主体是消费端。“中国有超过四亿的消费者在看3·15晚会，所以汉堡王事件的持续发酵，对其阶段性的千店计划以及未来的中长期战略，都将会带来毁灭性打击。”

监管在行动各地开展全覆盖检查

自3·15晚会曝光后，江西、北京、贵州、广东等地监管部门立即对汉堡王在当地的餐厅全覆盖检查，重点检查是否存在使用过期食品、食品原料储存是否符合要求、有无篡改食品标签等违法违规行为。

1.江西：责令6家门店停业整顿 专项整治“汉堡”食品安全

江西省市场监管局立即行动，组织南昌市局和属地县（区）局执法人员共120余人对南昌市6家汉堡王门店连夜开展全覆盖排查。经查，南昌汉堡王隶属于同一加盟商，《食品经营许可证》标注的企业名称为南昌市鑫凯餐饮有限公司，该公司成立于2015年6月，注册资本500万元，在南昌市共有6家门店，经营项目为：热食类食品制售，自制饮品制售。

7月16日当晚，执法人员重点对食品原料及标签、食品加工制作和食品储存条件进行检查，同时对制作汉堡相关原料进行了应急抽检，共抽检6批次。截至7月16日晚，执法人员查封扣押问题食品85.38公斤，已责令6家门店停业整顿，并对南昌市鑫凯餐饮有限公司红谷滩联发天虹店、红谷滩铜锣湾广场店、王府井购物中心店进行立案调查，对其余3家门店进一步开展调查，依法对连锁餐饮企业负责人进行约谈。

同时从7月16日起，江西将在全省开展为期一个月的“汉堡”餐饮服务单位食品安全专项整治，全面排查食品安全隐患，严查违法违规行为，督促“汉堡”餐饮服务单位严格落实生产经营者主体责任，规范餐食的制售行为，切实保障食品安全。一是全面开展排查。以大宗食品、高风险食品、易腐食品为重点，强化食品源头治理、过程控制，举一反三，对本辖区内“汉堡”餐饮服务单位进行全覆盖的食品安全风险隐患排查，确保食品原料安全。重点检查其是否建立健全食品原料安全控制制度，食品采购验收、贮存保管、制作加工、传菜分餐等是否全过程管理，食品是否来源合法可靠、贮存品质可控、分装运送安全；食品原料采购渠道是否符合规定，食品是否从具有食品生产、经营许可证的企业采购，有无从无证单位采购食品；是否定期开展在库食品清理，尤其是对冷藏冷冻食品是否进行定期清理；是否使用过期食品、回收食品加工食品；直接接触食品的从业人员的健康状况等。二是加强产品抽检。对“汉堡”餐饮服务单位存在安全隐患的食品和原辅料进行监督抽检，抽检食品的重点是各类汉堡及其原料，抽检樣品在现场检查时抽取。检验的重点项目为国家食品安全标准规定的微生物指标。三是严查违法行为。对现场检查、产品抽检和投诉举报中发现的违法违规行为，依照《食品安全法》等法律法规，按照“四个最严”的要求，依法依规严肃处理，并及时向社会公开曝光，并及时将违法违规经营者及其违法违规经营行为记入食品安全信用档案。对监督检查中多次发现存在违法违规行为的经营者，要将其列为重点监管对象，增加日常监督检查频次。发现问题线索的，要严肃追查，处置到位。对涉嫌犯罪的，要及时移送公安机关，依法追究刑事责任。四是畅通投诉举报。全省市场监管部门在加大监督检查力度的基础上，畅通投诉举报渠道，及时核查处置消费者反映的食品安全问题。督促“汉堡王”等餐饮服务单位，推进“互联网+明厨亮灶”建设，促使经营者提高守法诚信经营意识、食品安全自律意识和管理水平，保障消费者的知情权和监督权，构建政府监管、企业自律、部门监督、公众参与的食品安全社会共治格局。

2.北京：全覆盖检查汉堡王门店 发现违规严肃查处

针对3·15晚会曝光南昌市汉堡王使用超过保质期的食品原料加工制作食品以及修改食品原料有效期等违法行为，为保证本市餐饮环节食品安全，及时发现并消除食品安全风险隐患，北京市场监督管理局于7月16日晚下发《关于立即对餐饮服务单位“汉堡王”各门店开展监督检查的紧急通知》，立即对汉堡王在京各门店开展全覆盖、全要素监督检查，重点检查是否存在使用过期食品以及食品原材料加工制作食品、食品及食品原料储存不符合要求、篡改食品标签等违法违规行为。在检查中发现违反餐饮服务食品安全操作规范的违法违规行为，一律按照“四个最严”的要求严肃查处，同时停止线上经营。

3.贵州：全面排查汉堡王门店 落实“四个最严”要求

为及时发现并消除食品安全风险隐患，贵州省市场监管局于7月16日晚连夜安排部署全省各级市场监管部门开展以“汉堡王”为重点的快餐店食品安全全覆盖监督检查，全面检查许可资质、证照公示、制度管理、人员健康、环境卫生、食材购进、过程控制、设备维护、餐饮具清洗消毒等食品安全关键环节控制点，重点检查是否存在使用过期原材料、食品及原料贮存不符合标准要求、篡改食品标签等违法行为。

经初步排查，贵州省现有5家汉堡王门店，全部集中在贵阳市，辖区市场监管执法人员已赶到现场进行重点检查。贵州省市场监管局要求各级市场监管部门对在检查中发现的违法经营企业要处罚到人，对其法定代表人、主要负责人员和其他直接责任人员依法追究法律责任，严格执行从业禁止、终身禁业等惩戒规定，将食品安全“最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责”要求落到实处。

4.广东：连夜对汉堡王门店开展突击检查

广东省市场监督管理局第一时间部署全省市场监管系统开展对“汉堡王”品牌的连锁直营门店和加盟门店的监督检查，重点检查辖区范围内“汉堡王”品牌门店落实食品安全主体责任情况，针对3·15晚会曝光的篡改食材生产日期问题，着重检查进货查验和过期食品的处置记录、是否按加工规范制作食品以及“明厨亮灶”建设是否规范。

广州市市场监管局连夜组织全市市场监管部门对市内“汉堡王”各门店开展突击检查，重点查看门店进货台账、食品销毁记录、食品标签、食品贮存、加工操作等情况，突出排查是否存在使用过期食品或以过期食品原材料加工制作食品、食品及食品原料储存不符合要求以及篡改食品标签等违法违规行为。

检查结果显示，广州全市共有42家汉堡王门店，其中加盟店2家，直营门店40家，目前已出动执法人员147人次进行全覆盖检查，均未发现3·15晚会中报道的违法违规行为。不过，现场发现4家汉堡王门店存在不符合食品安全规范要求的行为：2家存在食品及原料储存未能隔墙存放、食品安全管理员不在岗等问题；1家未亮证经营；1家存在未按温度要求储存食品、厨房垃圾桶未加盖、未配备食品安全管理人员等问题。

广州市市场监管局指出，针对上述问题已现场发出责令改正通知书，由属地市场监管部门跟进督促落实整改。接下来，全市市场监管部门还将进一步深入开展餐饮环节专项检查，加大排查力度，督促餐饮服务单位全面落实主体责任，让群众放心饮食。

5.湖北：迅速出击 清理检查41家门店

湖北省市场监管局连夜约谈汉堡王湖北片区负责人，责成落实管理责任，查清并提供经营门店状况，加强经营门店特别是加盟店管理，全面开展食品安全自查，配合属地监督检查。同时，部署设有汉堡王经营门店的五个市州市场监管部门按照“四个最严”要求，迅速开展清理检查。

据了解，汉堡王在湖北有41家经营门店，主要分布在武汉、襄阳、荆门、宜昌、荆州。五个市州市场监管部门迅速出击，连夜行动，对辖区汉堡王各门店开展全覆盖、全要素监督检查，重点检查是否存在使用过期食品以及食品原材料加工制作食品、食品及食品原料储存不符合要求、更换食品标签、篡改生产日期等违法违规行为。

截至7月17日13时，五个市州市场监管部门已全部完成清理检查工作，共出动检查人员92人次。经现场检查和调看门店录像，目前暂未发现更换食品标签、篡改食品生产日期、使用过期食品原料、不按照企业规定的操作标准和流程加工食品等情况。对检查中发现的其他不规范管理问题，检查人员现场监督指导全部完成整改。

下一步，湖北省市场监管局将继续组织全省市场监管系统加大餐饮服务单位监督管理力度，针对连锁餐饮企业加盟经营管理状况，进一步强化主体责任落实，切实抓好源头管控，严防餐饮服务食品安全系统性风险。

6.宁夏：紧急部署 连夜排查汉堡王门店

宁夏回族自治区市场监管厅连夜紧急部署，各地市场监管部门迅速出击、连夜排查，重点检查是否使用过期食材，是否更换标签篡改生产日期，是否不按照企业规定操作标准和流程加工食品等问题。

宁夏区内共有4家汉堡王加盟店，均在银川市。经现场检查，4家汉堡王加盟店均资质合法，人员健康证齐全，店内场所消毒记录、人员测温登记规范；汉堡、肉制品、芝士片等食品原材料生产日期均在有效期内，未发现过期食品；未发现篡改生产日期、不按照其规定的操作标准和流程进行加工生产和偷工减料等问题。但个别门店存在索证索票装订不规范，销售的饮料未按照外包装规定的温度进行阴凉储存等问题，市场监管部门当即责令整改。

下一步，市场监管部门将继续加大餐饮服务食品安全监管，严厉查处违法违规行为，确保消费者“舌尖上的安全”。

民以食为天，食品代表着人们最基本的物质需求，也是民众的基本生活和健康保障，是整个社会和谐稳定健康發展的基础。正因为公众对食品安全的低容忍甚至是零容忍，只要一发现食品质量问题，立即就会成为热点新闻，引发公众对问题食品的担忧和强烈情绪的表达。但愿对即墨毒海参、汉堡王过期食品进行雷厉风行的治理后，类似的食品安全问题不会再出现。