董潇

从开业至今，伊豆野菜村一直走的是“服务加强型”的品质放题路线，已经成为中国日式火锅市场最具主流价值的模式。

传统与创新兼具

伊豆野菜村坚持日式锅底的经典配方，为客人烹制原汁原味的日式火锅，制作锅底的主要食材均由产地进口，就连使用的白糖都必须指定产地指定品牌由日本采购。品牌顾问雪风介绍说：“伊豆野菜村最为经典，也是人气最高的就是寿喜烧。寿喜烧是在日式高汤中加入日本酱油、味啉等制作而成。日式高汤是日料的基础，伊豆野菜村为了让寿喜烧的香味更加醇厚，在日式高汤中还加入了13种蔬菜，从蔬菜中获得天然的甜味和鲜味，因此伊豆野菜村的寿喜烧吃起来香味尤其醇厚。由于清甜来自食材的天然味道，多吃一些也不会觉得腻。”

现在在伊豆野菜村还能尝到国内独家以进口日本柚子（yuzu）烹制的柚子系列。雪风说：“日本柚子其实不是‘柚子，是唐代时自我国传入日本的‘香橙，凭借一抹令人心旷神怡的微妙果香，日本柚子一跃成为日本‘国民级水果。因培育困难，日本柚子素有‘桃栗三年柿八年，柚子九年才结果的‘坏名声。哪怕在原产地，也是产量稀少，价高难得。以进口鲜日本柚子精心烹制的柚子昆布锅，汲取日本柚子细致优雅的香气，看似一锅清澈汤汁貌不惊人，却是烘托鲜美的最佳底色。搭配独家调制的日本柚子柑橘醋，无论涮煮牛肉还是极上等猪颈肉（松坂肉），在夏季都是越吃越开胃。……