摘要：新型文化业态下，各种经济蓬勃发展。文化以其独特的魅力，与信息技术不断融合，同时又与多元的经济相互促进。而短视频作为报网融合的全媒体的主要媒介形式，在传播传统文化，促进地方经济发展方面起到了十分重要的作用。本文笔者主要以上虞地方特色传统美食短视频为主要切入点，通过分析其主要类型和特点，并探索新型文化业态语境下传统文化的发展之路。

关键词：新型文化业态;地方特色传统文化;传统美食短视频

在党的十九大的政策春风下，培育新型文化业态的号召得到了各方的积极响应。尤其是在互联网的影响下，新型文化业态的的发展也注入了很多的活力。作为媒体，我们要积极加强传播手段的创新，为传承和弘扬传统文化，挖掘更多的地方特色，促进当地文化和经济的发展做出积极的贡献。[1]而上虞作为一座历史文化古城，有着很多“美食匠人”坚守传统美食，打出了地方特色品牌。为此，我们在新型文化业态语境下，通过一种短视频的方式，带领大家领略更多的美食文化特色，通过走进美食和“美食匠人”的“前世今生”，來激活更多的文化内涵。

一、地方传统美食与新型文化业态

1.传统美食和传统美食视频

（一）传统美食

正所谓：“民以食为天”。随着人们生活水平的不断提升，大家对于健康、绿色的向往，以及对于自然本源的追求，越来越多的传统美食得到了消费者的青睐。这些传统美食历经时代传承，以其别样的风味凝聚了地方的特色，融合了不同的风土人情故事。

（二）传统美食视频

为了加强传统美食的传播，在互联网发展的背景下，各种关于传统美食的视频来到大众的视野。它们有些是追溯传统美食的历史渊源，有些是科普传统美食的做法，更有些是是介绍传统美食的老字号匠人……各种视频以其特色的切入，给传统美食注入了新的活力，也带来了崭新的消费驱动。[2]

2.新型文化业态

“新型文化业态”带着政策的背景，在“文化+科技”的应用中，发挥着重要的作用。从十八大到十九大，“新型文化业态”成为政策发展的风向标。而短视频作为传播的重要媒介，在新型文化业态中占据了十分重要的地位。

二、传统美食视频

1.专题宣传类

专题宣传类，作为官方发布或者媒体宣传的一种常用形式，在传统美食的传播中占据着十分重要的位置。该类传统美食视频涉及的面广，点多，从缘起，到发展，到消费者的评价等，有着十分详细地介绍。同时，制作严谨，整体投入较大，介绍专业，适合地方文化的官方宣传和推广。

2.人物介绍类

人物介绍类，是先进宣传或匠心传承代表宣传中较为常见的一种。这种主要以人物为切入点，通过传统美食的手艺，让人感受到舌尖的独特美味，从而形成带有人物形象特色的，具有人文情怀的美食品牌。

3.制作特写类

制作特写类，是一种较为简单的流传于新媒体的方式。这种形式拍摄相对简单随意，主要以一种符合大众心理的支招方式。较多地出现在“小红书”、“抖音”等平台。

三、消费驱动和传统美食短视频可持续发展

随着新型文化业态的多元发展，传统美食在宣传方面也呈现出百花齐放的景象。而传统美食短视频，更是不断地为消费者的体验而不断完善和丰富。记者通过结合上虞本土特色，开展了《美味上虞美味传承》的专题系列视频的策划、拍摄和剪辑，带给了大众一场关于传统美食和传统文化的盛宴。

1.加强历史文化的探寻

从专业的角度，通过叙事的方式，追溯本源，采用多样化的视觉语言、高质量的影像，来传递给大众关于传统美食的那些人和故事。[3]在内容上，我们注重对于文化深度的挖掘。例如，《夹塘大糕一一百年老店滋味传承》，我们采取创新的探店形式，来讲述蕴藏在大糕里的甜甜故事，发掘大糕的来历，分享大糕在民间习俗中的作用。同时，通过大糕所需要的原材料，制作工艺等进行了分享，让我们感受到了那不同色泽下蕴藏的深情。这样的分享，相比一些APP上“微”“短”“快”的传播的视频，更加深入，更有内涵。[4]

2.加强品牌经营的探索

传统美食的探索，一方面是为了满足消费者对传统文化和美食的需求。另一方面，为了助推企业的可持续发展，向社会传递传承与创新的精髓。例如，《未来可期大有可为一一老底子茶食咸烧饼有了品牌化经营新思路》从品牌人的一天忙碌中说起，通过技术，营销思路等的培育、成长、发展等方面分析，向大众介绍了老味道里的新销路。原本普通的一个茶食咸烧饼却在历史发展的见证中，饱含了智慧，注入了希望。

3.加强叙事互动的体验

“每一份美食都值得被珍藏，但更要在时代变迁中革新，才可以持续发展。”结合《沈德记烤鸭：三十余年一场美食的坚守致力打造上虞人的美食老字号》前期的视频拍摄制作和分享，我们针对大众的反应开放了留言评论区，并设置了一些主题评选活动。让大众的心声反馈到我们，再由我们传递给传统美食的缔造者。

四、结论

一座城市，有着一座城市的味道。每座城市，有着每个人的特别记忆。地方特色传统美食是一座城市的味道，更是很多人的记忆。因为美食，那里有了不同的故事。而作为媒体人，我们希望用我们的镜头向大众传递更多带有温度的故事，让大家领略一半的风景，一半的文化，一半的幸福味道。

参考文献：

[1]胡剑.新型文化业态健康发展观及其制度实现研究[J].学术探索.2020（04）

[2]邱尹，谷韵.新型文化业态的创新态势及其动力机制[J].阜阳师范学院学报（社会科学版）.2019（05）

[3]王杉杉.新媒体时代下短视频的影响分析[J].卫星电视与宽带多媒体.2020（01）

[4]刘唐.新媒体时代短视频的传播策略及效果分析[J].现代营销（下旬刊）.2020（03）

作者简介：赵晶晶（1989-），女，汉族，浙江绍兴人，上虞区融媒体中心，记者。