萍萍

自夏至日至立秋后的三伏天，则是一年中最炎热的时段。今年，大部分地区天气不仅炎热，湿气也是比较重的，总让人感觉困倦乏力、萎靡不振，故夏天养生仍然要把清热、健脾、祛湿放在首位。

芝麻核桃馅绿豆糕

绿豆性味甘凉，具有清热解毒的疗效，做成的绿豆糕也是口感松软，非常适合在这个时候食用，能大大缓解因為阳气过剩带来的负面影响，能够有效的化解及忧郁情绪。再加之“糕”和“高”同音，有积极向上飞黄腾达的寓意，与端午节的粽子连一起又有“高中”的寓意。

材料：绿豆100克、糖30克、植物油20克、清水120克、芝麻核桃馅适量、糕粉少许

制作：

1.绿豆提前泡好，最少要12个小时。

2.泡好的绿豆轻轻地一搓皮就脱落了，如果没有达到这个效果，还要继续泡，不然脱不掉皮。

注：如你买的是去皮绿豆这一道费时费工地搓皮过程可省去。

3.将脱皮的绿豆放在电压锅里，倒入清水，大约120克，刚刚漫过豆就可，加压20到30分钟。

4.将煮好的豆子用料理棒打成泥，或过筛，光是用勺子压压是达不到细腻效果的。

5.然后将绿豆泥倒入炒锅里，如果水分比较大的话，要先炒干点，然后再加入白糖继续炒。

6.炒到糖完全融化，并且豆沙比较干爽的时候，加入植物油或者用黄油。

7.继续炒，油完全融入到豆沙里，抓一团在手中，不沾手就可以了。到此豆沙就炒好了，如不想包馅，可以直接压模，就是原味绿豆糕。

8.将豆沙每份25克和芝麻核桃馅每份5克分好。

9.慢慢转着收口，最后轻轻地搓圆。

10.模具上刷一层糕粉，将包好的绿豆糕小球放入模具中压成型，依次做好全部。……