三水

1

小女儿出生那年，小莉决定和丈夫辞掉工作，从宁波回到老家。那一年，成为了她人生的分割线。在此之前的20多年，被她称为“人生A面”，而往后的日子，则成为了她的“B面人生”。

今年夏天的雨水，格外多。这让生活在浙江的小莉，不得不把自己的“工作台”从室外移到了室内。小莉的身份很特别。她是一名酿酒手艺人，而她的工作台，指的是由木桶、蒸笼、过滤系统等组成的“烧”酒操作台。

2017年，小莉在短视频平台注册了自己的账号，取名“酒鬼小莉”，并发布了第一条视频，开启了短视频创作之旅。“酒鬼小莉”名字的来源，倒不是因为她多爱喝酒，而是因为她拥有一手祖传的酿酒技艺。

在她的手中，50公斤新鲜的桃子要先切成块，放入大缸中，经历整整4个月的发酵后，取出过滤。这之后，酿酒工艺来到了最关键的一步——烧酒。烧酒指的是用蒸馏的形式，让白酒以水蒸气的状态，滴落在酒精收纳器皿中。缓火流酒，这需要酿酒人在烧制的过程中，对酒的温度以及度数，具有极其准确的把控能力。

酒水酿造出来后，小莉还要对其度数进行测量。通常酒水冷却后，温度会比刚出锅时再下降6℃左右。这是一项十分考验耐心与体力的工作，酿酒的每一个环节，小莉都严格把控。就连桃子，都是她亲自上山，一颗颗采摘下来的。

除此之外，小莉的酒单还会根据季节随时调整。除了水蜜桃，糯米、猕猴桃、桑葚，也是她酿酒的“主力军”。那些应季水果，在她手中，都能够变成最香甜的美酒。……