周培根

要想展示好厨艺，让做出来的饭菜更好吃，有一口称心如意的好锅必不可少。如今的厨房用品市场上，除了平底锅、中式炒锅、不锈钢蒸锅，还有很多漂洋过海而来的“洋面孔”。这些“颜值高”、售价不菲的锅，好用吗？应该怎么选呢？

下面我们就来看看几种进口的锅有些什么样的特色。

日本：雪平锅

雪平锅来自日本，又叫“行平锅”，至今已有一千多年的历史。其锅身漂亮，有雪花般凹凸的加工图案，泛有纯银质地的光泽。雪平锅和西式的单柄小奶锅很像，材质有铝合金、不锈钢、纯铜等，价格因材质不同相差较大——从几十元到数千元不等。

雪平锅在日本几乎每家都有。它的设计很符合日式饮食的烹饪习惯，既可以用来煮物，又因为直径小且足够深而适合做油炸食物。煮面时，还可以随心所欲地加各种蔬菜及肉、蛋等食材。雪平锅两侧都有锅嘴，可以很方便地将汤汁、油倾倒出来而不弄脏锅身。

雪平锅深受我国年轻人的喜爱，这要归功于一系列颇具文艺范的日韩美食影视剧，如《深夜食堂》《小森林》等。结合中国家庭的饮食习惯，它的大小（直径20厘米）更适合单身人士使用。如果用雪平锅来煮粥、元宵，也正好可以一顿吃完，不会造成浪费。想吃得清淡一點，可以用它汆烫蔬菜。

需要注意的是，这种锅通常比较轻薄，比普通不锈钢奶锅更容易开锅，也更容易糊锅，所以做饭时需要注意火候。

荷兰：珐琅铸铁锅

珐琅铸铁锅是用高温铁水浇注成型的，为了防锈、更耐用，锅表面覆盖了一层珐琅釉质。……