巫素芳 张红红 肖自添 何焕清 徐 江 刘 明*

长根菇床架栽培技术

巫素芳1张红红1肖自添2何焕清2徐 江2刘 明2*

（1. 韶关市农业科技推广中心，广东 韶关 512000；2. 广东省农业科学院蔬菜研究所，广东省蔬菜新技术研究重点实验室，广东省草菇科技创新中心，广东 广州 510640）

长根菇（黑皮鸡枞）属于中高温型食用菌，适合在夏秋季节栽培，部分南方地区还可以春季种植。该菌种在韶关地区采用床架式栽培试验获得成功。成功的经验包括栽培场地选择、栽培季节安排、制包技术、床架栽培管理等方面的详情。

长根菇；床架；栽培管理

长根菇（），又名黑皮鸡枞、长根小奥德蘑、长根金钱菌、露水鸡等，隶属于真菌门，担子菌亚门，层菌纲，伞菌目，白蘑科[1]。其味道鲜美，柄脆可口，软滑脆嫩，富含多糖、脂肪酸、蛋白质、氨基酸、矿物元素等，具有抗肿瘤、降血压、降血脂、改善肠道、抗菌和抗氧化等药理作用，并有较高的食用价值[2]。

长根菇为中高温型菌类，是夏秋食用菌生产淡季的有益补充品种。目前主要的栽培方式为室内袋栽[3]、大棚覆土栽培[4]、仿野生栽培等[5]。为提高场地利用率，降低生产成本，获得更大的经济收益，广东省韶关市农业科技推广中心与广东省农业科学院蔬菜研究所合作开展室内床架式栽培试验，取得成功，并已在广东韶关地区推广应用。现将该项技术要点总结介绍如下。

1 栽培场地选择

长根菇栽培应选择通风良好、取水方便的场地，场地周围1 000 m内无禽畜舍、垃圾场、污水或其他污染源。出菇场地保温，保湿，通风，水源清洁、无污染。

2 栽培季节安排

长根菇菌丝适宜生长温度为20～25 ℃。广东省自然季节栽培，主要有春栽和秋栽。春栽宜在12月至次年1月制作菌包，3～4月进入出菇管理阶段；秋栽可选择7～8月制作菌包，9～10月进入出菇管理。

3 制袋技术

3.1 培养料配方

栽培培养料配方为：棉籽壳60%、杂木屑20%、玉米芯5%、麸皮13%、石膏粉1%、石灰1%。

3.2 装袋、灭菌

采用手工或机械拌料，充分拌匀。根据灭菌方式的不同，可选用耐高温高压的聚丙烯塑料袋或常压聚乙烯塑料袋装料，规格17×33（cm），一端开口。每袋装干料450 g左右，含水量60%～65%，松紧适宜，每袋湿重1～1.2 kg。

装好的料袋应尽快灭菌，以免袋内细菌增多。高压或常压灭菌均可。高压灭菌，在0.14～0.15 MPa、126 ℃条件下保持1.5～2 h；常压灭菌，温度达到98 ℃以上时维持逾12 h。灭菌时料袋摆放要留有缝隙，灭菌完成后转移到洁净的冷却室冷却。

3.3 接种、培养

待料袋冷却至35 ℃后，严格按照无菌操作进行接种。采用一头接种，一袋1 000～1 100 g的原种一般接 50～60袋，接种后将菌袋摆放在床架或地面上，行间距约为80 cm。根据气温确定菌袋堆放层数，气温较高时堆放2～3层，气温较低时堆放4～5层；有条件的可以配置培养架（图1）。

图1 接种后的菌袋培养

培养环境温度维持在25 ℃左右，不低于20 ℃或高于30 ℃。空气相对湿度70%左右，不宜过高，避免增加污染机率。培养室应保持空气新鲜，高温高湿时要加强通风。避光培养，一般培养35～45天菌丝可以长满菌袋，而后进入后熟期，继续培养20～30天，待菌棒内出现微凸的菌皮或形成黑褐色斑点，可进入覆土出菇阶段。

4 床架栽培出菇管理

4.1 床架规格

培养室规格10.0×4.0×3.2（m）。床架为4层，每层宽1.2 m，层间距60 cm，最底层离地面25 cm；床架边缘加PVC挡板，高25 cm，厚5 mm，长度视床架长度而定。两排床架中间留80 cm过道，两边距离墙壁边缘30 cm，方便管理及物料运输。床架规格可视培养室大小调整。

4.2 出菇管理

（1）土壤消毒。提前准备土质松软干净的砂性土壤，日光曝晒，或用低毒低残留的药剂或石灰等消毒。施放药剂的土壤用塑料薄膜密封2～3天，待药味散发后揭膜覆土。根据土质情况，在每立方米土中掺入20～30 kg泥炭土，以促进菌丝生长。

图2 覆土表面受木霉污染

图3 木霉感染的黑皮鸡枞菌棒

图4 高温低湿引起菌柄表皮开裂

（2）覆土。将经过后熟的菌袋剥去薄膜，整齐摆放在床架上，可横放也可竖放。摆好后进行表面覆土，覆土厚2～3 cm。菌袋覆土后需要一次性浇透水，使其吸足水分，促使菌丝恢复活力。隔7～8天，待覆土层表面微微干燥时再浇二次水，准备出菇。覆土初期可盖上薄膜保温、保湿。覆土后及时通风换气，保证菌丝生长所需氧气，否则容易出现木霉污染（图2、3）。一旦菌棒被木霉污染，应立即清除污染源，同时采用生石灰对污染处进行消毒。菌丝生长期间保持土壤湿润，在温湿度等适宜条件下，10～15天可见菇蕾冒出土面，此时应适当减少喷水次数。

（3）出菇管理。在出菇阶段，室内空气相对湿度应维持在85%～95%，低于60%菌柄表面容易开裂（图4）；高于95%，则容易出现斑点病或螨虫危害。在菇棚温度20～30 ℃的环境下，菇蕾陆续破土而出。20～28 ℃范围内，子实体发生数量较多，长相结实，呈黑色，产量高（图5）；超过28 ℃，菌盖易开伞，子实体颜色变浅，菌柄细且小。至菇蕾大量出现时，应加强通风换气，保证氧气供应，氧气不足会导致菌柄细长，商品性降低。

5 采收加工

长根菇子实体成熟的速度很快，从出现菇蕾到菌盖打开历时10 h左右。因此，必须在菇蕾期、菌盖平展前及时采收。采收过迟，菌柄伸长、菌盖开裂，孢子粉弹射，商品价值大大降低。出菇期建议一天采收3次，以免菌柄伸长。采收完成后用小刀削去根部，去掉泥沙（图6），根据大小进行分级。削根后的长根菇可置于4～10 ℃下保存。采收结束后应及时清理培养料表层，去除残余物，保持覆土表面整洁卫生。采收完第一潮菇，停止喷水3～5天，让菌丝恢复生长。此时应保持土壤湿润，第2潮菇长出后及时采收。可连续采收1～2个月，生物转化率达80%以上。

图5 菇床上生长的黑皮鸡枞

图6 削根后的黑皮鸡枞

[1] 罗信昌, 陈士瑜. 中国菇业大典[M]. 北京: 清华大学出版社, 2010.

[2] 陈建飞, 程萱, 周爱珠, 等. 长根菇化学成分及药理作用研究进展[J]. 食药用菌, 2018, 26(04): 222-224.

[3]钟祝烂, 益志能. 长根菇工厂化栽培技术[J]. 食用菌, 2017, 39(02): 51-53.

[4] 万鲁长, 李晓博, 赵敬聪, 等. 北方地区长根菇大棚地栽周年生产标准化技术[J]. 食药用菌, 2019, 27(02): 135-138.

[5] 吴春玲, 甘庆军, 鲍文辉, 等. 长根菇仿野生高产栽培管理技术[J]. 食药用菌, 2013, 21(02): 120-121.

Shelf cultivation techniques ofin green house

Wu Sufang1Zhang Honghong1Xiao Zitian2He Huanqing2Xu Jiang2Liu Ming2*

（1.Shaoguan Agricultural Science and Technology Extension Center, Shaoguan, Guangdong 512000, China; 2. Vegetable Research Institute, Guangdong Academy of Agricultural Sciences; Guangdong Key Laboratory for New Technology Research of Vegetables; Guangdong Straw Mushroom Technology Innovation Center, Guangzhou, Guangdong 510640, China）

belongs to medium and high temperature edible mushroom, suitable for cultivation in summer and autumn seasons， even in spring in part of south China.Thewas successfully cultivated by the shelf cultivation technology in Shaoguan. In this paper we summarized the cultivation technology of cultivation area, cultivation season, cultivation bag making and, cultivation management.

; shelf; cultivation techniques

S646

B

2095-0934（2020）04-280-04

韶关市科学技术局社会发展与农村科技专项（2018sn077）；广东省现代农业产业技术体系创新团队建设——食用菌产业技术体系创新团队（2019KJ103）

巫素芳，女，高级农艺师，主要研究方向为食用菌高效栽培。E-mail：504056469@qq.com。

刘明，男，博士，助理研究员，主要研究方向为食药用菌遗传育种、高效栽培等。E-mail：liuming@gdaas.cn。