强雯

重庆传统美食冰粉凉虾

溽暑时节，知了在黄葛树上刚叫了几声，重庆的大街小巷、上坡下梯、山间拐道、江边码头，都摆上了冰粉。重庆的冰粉是靠吆喝的，各种花花绿绿的夏季冰镇小食中，一声“冰粉，红糖冰粉”，勾魂摄魄，路人循声而去。

38摄氏度的高温，是夏季山城的主題曲，凉爽、甜腻、回甘、清热的冰粉，则是它荡气回肠的副歌。爱上这个潮湿火热的夏天，一碗冰粉足矣。

冰粉是川渝一带有名的传统小吃。上世纪七八十年代以前，人们主要是靠搓冰粉籽制作冰粉。

如今，冰粉变得越来越华丽。

解放碑步行街、杨家坪步行街、观音桥步行街的冰粉，以色相取胜，山楂、醪糟汤圆、芝麻、碎花生米等十余种辅料，花花绿绿，看得人喉咙里伸出了爪子。看看橱柜里的香料推荐，玫瑰味的，桂花味的，百合香味的，传统红糖味的……品种繁多，品相妖娆。

会做生意的老板，见机行事，招呼着来往行人，“还可以混搭口味，比如桂花玫瑰味，红糖百合味……”光听老板报名目，就馋得慌。

山里的冰粉那又是另一种风味。

歌乐山、南山、黄葛古道、照母山、铁山坪、缙云山，抬脚便是山的重庆城，苍翠浮眼，绿嶂环身。重庆人下班后或周末约上一二好友，去山里走走，神清气爽，只是口舌渐乏，正想打听哪有消暑饮食时，一个不起眼的挑夫蹿了上来，一张殷勤备至的脸，“冰粉，冰粉凉快，红糖养身。”挑夫一边说着，一边揭开捂得严严实实的背篓。

红糖芝麻撒上，大块晶莹润滑的冰粉在塑料碗里游荡，吃得路人直呼“安逸！