车延年 孟繁鹏 胡天磊

摘 要： 随着人们生活质量的不断提升，以及近年来各种食品安全事故频繁发生，广大人民群众对食品安全问题关注度逐渐提高，对食品检测提出了更高的要求。为保证食品安全，应当加强食品检验，不断提高食品检测数据的准确性，基于此，本文针对食品检测进行了探讨，以期能够确保食品的质量和安全。

关键词： 食品;检测;安全

【中图分类号】P271     【文献标识码】A     【文章编号】1674-3733（2020）13-0245-01

1 我国当前存在的食品安全问题

1.1 食品农药残留问题。我国在水稻、蔬菜与小麦的种植中使用大量的农药与化肥，导致农产品在生产源头有就已经遭受了污染;化肥和农药的滥用致使农产品中农药与化肥含量超标，这给消费者的身体健康带来了威胁。

1.2 微生物污染问题。由致病菌微生物而引发相关的疾病，这是目前以及未来食品安全、检测重点关注的问题。根据国家卫生和计划生育委员会办公厅关于全国食物中毒事件情况的通报数据可知，2015年，食物中毒类突发公共卫生事件报告169起，中毒5926人，死亡121人。其中，微生物性食物中毒人数最多，占全年食物中毒总人数的53.7%。可见，因微生物引起的中毒已成為日常生活中最普遍的中毒形式，也因此危害着广大国民的身体健康。

1.3 生产经营者违规操作问题。现实中有个别食品加工企业不注重食品加工过程食品安全管理，还有一些加工黑作坊法律意识淡薄，欠缺良知，在食品加工过程违规、违法使用食品添加剂的状况层出不穷，生产加工现场卫生环境恶劣。……