周勇 池丽华

近几年，线上线下的各大商家纷纷抢滩“卖菜”的生意，从“社区生鲜”到“生鲜到家”到“菜市场”再到“前置仓”，一派风生水起。但最近，却呈现出了事情的另一面：倒闭风波接二连三。社区生鲜“呆萝卜”杭州欠薪事件还未平复，来自武汉的“吉及鲜”和上海本土的“妙生活”又分别宣布融资不顺利、所有门店停摆清算。就连阿里系的易果生鲜也不太平，其运营主体上海易果被法院列为被执行人……广阔喧嚣的生鲜市场，正加速进入洗牌期。

供过于求，必然一地鸡毛

为什么近年来大家都想做“卖菜”的生意？一是民以食为天，买菜是刚需，全国每年数以万亿计的生鲜市场规模，机会一直存在；二是认为“卖菜”也是一个流量入口，如果把卖菜的生意做好了，还能获得稳定的客流，搭载其他业务。想法很完美，但如果做法不到位，结果必定是“人财两空”。

易观数据显示：2018年我国生鲜市场交易规模是1.91万亿，同比增长6.9%。2012年增幅 12%，2013年以后增幅骤降到7%以下。

而第一财经商业数据中心（CBNData）联合阿里本地生活平台发布的《2019线上生鲜消费发展趋势报告》则显示：2018年生鲜行业市场规模达4.93万亿，同比增长5.3%。

实际上，从我国消费结构来看，生鲜食品的消费总量也不止2万亿。2018年全国居民人均消费支出19853元，其中，食品烟酒占比为28.4%，人均支出5638元。如果生鲜食材类以20%占比估算，人均年消费为3970元。全国14亿人年消费总金额超过5万亿元。

生鲜市场规模是比较广阔，但架不住大家蜂拥而至，何况目前我国生鲜食品销售6%以上的增幅已明显低于8%的社零增幅。