黄砺恒

你品，你细品！如此富有层次感、味道特别的食物，才配得上“美味”二字。

對我而言，真正的“美味”莫过于一盘冬笋炒腊肉。

小时候，我多次品尝这道菜，但每次都觉得过于乏味，对它没有一丝好感。我和其他同龄人一样，那时，能对我胃口的只有香口的食物。

随着我逐渐长大，那份对香口的好感被“肯德基”“麦当劳”钝化，取而代之的是对真正的“美味”的探寻。这种美味是崇高的，化学添加剂和单一的味觉冲击只会玷污它的灵魂。

年少的我不知如何表达自己对探寻美味的渴望，只能在时间的长河中焦急地等待，直到那天，冬笋炒腊肉又一次进入我的生活。

那时，我已读六年级，某天，奶奶做了一次冬笋炒腊肉。

那天黄昏，她娴熟地在锅中加入油，待锅气四起，旋即下冬笋。含水分极高的笋片在油锅中吱吱作响，似乎在抒发自己的不快，片刻之后，不快消散，留给世界的是安逸和笋的醇香。馨香弥漫在厨房中，一种奇妙的感觉漫上我的心头。是充盈？是满足？抑或是苦苦寻求后的释然？我找到了“美味”。

笋片因水分的急剧蒸发，不停地向四周散发出鲜香，但单一的气味是不够的，此时便该让腊肉登场了。腊肉从冰箱拿出到现在，浓郁的烟熏气息一直刺激着我的鼻腔。奶奶把切成段的腊肉扫进锅里，滚滚浓烟冒出，平静了一会儿的笋片又闹腾起来了，这次是笋与肉的狂欢。腊肉的熏香经爆炒被无限放大，压榨着笋的鲜腴，最终鲜香与熏香融为一体，成就了真正的“美味”。……