魏子金 王磊 杨培培 杨超

氨基酸分子通过脱水缩合形成肽，分子间形成酰胺键，又称为“肽键”，分子中有n个肽键，即可定义成n肽。通常，寡肽含有2～10个肽键，多肽含有10～50个肽键，蛋白质含有50个以上的肽键。

肽本身涉及到人体的细胞生长、神经、激素和生殖等各个领域，与人的生理活动息息相关，有着不容忽视的生物学功能。此外，肽通过自组装不仅可以形成各种微纳结构（包括纳米粒子、纳米纤维、纳米囊泡和纳米管等），而且形成的水凝胶可以作为结构材料[1]用作生物支架。

由于各种原因，人体自身合成多肽的能力降低，致使体内缺少一些功能性的多肽[2]。基于此，不少商业化产品通过添加一些具有特定功能的多肽材料，来补充人体内缺失的多肽，或者人工合成多肽材料来治疗一些相关的疾病。所以，多肽材料广泛应用于食品、保健品、化妆品、医药等行业。

1 多肽的研究历程

1902年，世界上第一个多肽活性物质——胰泌素，由伦敦大学医学院生理学家Bayliss和Starling发现，这种物质能够刺激胰液分泌，开创了多肽在内分泌学中的功能性研究[3]。

1963年，固相多肽合成法（SPPS）被Merrifield初次提出，与传统的液相合成法相比，这种合成方法后处理简单，产物纯度高，合成快捷，所以在多肽化学上具有重大意义，并由此发展出一门单独的学科——固相有机合成（SPOS）[4]。Merrifield因此获得了1984年的诺贝尔化学奖。

20世纪70年代，随着脑啡肽和阿片样肽被接连发现，使得神经肽的研究成为热门。Kosterlitz等人于1975年从人和动物的神经组织中分离出了内源性肽[5]。……