赵迎丽，李 超，王 亮，张 微，张立新，冯志宏，赵 猛

（山西农业大学（山西省农业科学院）农产品贮藏保鲜研究所，山西太原030031）

果品冷库的精确控温是依据不同果实适宜的贮藏温度准确控制贮藏环境中果实的温度[1]。尤其是对于冰温贮藏，由于其具有降低果实采后生理代谢、抑制有害微生物活动、有效维持果肉组织结构、减少果实品质损失[2-8]的作用，目前，其已被广泛应用于试验研究及果品生产性贮藏。然而，冰温贮藏的温度需要控制在0 ℃和果实细胞生物结冰点之间的温度范围内，以保持果实组织细胞活体状态并维持较低代谢水平。

为了防止果实细胞组织结冰对细胞造成的伤害，此时的温度控制越精确，上下限温差越小，温度越接近果实的生物冰点，保鲜效果会越好。然而，果实的品温是通过库温来调节的，这一通过库温控制果实品温的方式会带来对冷库库体结构、供冷方式、控制方式的特殊要求[9]，大大提高了建造和使用的成本。对于一般附加值较低的水果、蔬菜来讲，投入成本和带来的有限保鲜效果和效益是不经济的。

本研究设计研发了小温差精确控温系统，以实现果品冷库的精准控温，通过双制冷机组交替除霜/制冷和制冷机组与均温风机无缝衔接交替工作，并根据冷库运行环境及要求智能控制压缩机、均温风扇、冷风机及化霜周期的合理联动，以实现冷库温度的精准控制。本研究就系统实施后冷库的运行效果进行了说明，以期为精确控温冷库的建造提供技术支撑和理论基础。……