金 野，谈存峰

（甘肃农业大学，兰州730070）

引言

兰州地处黄土高原内陆腹地，海拔高、昼夜温度差大、光照充足，其先天的自然环境让这里蔬菜病虫害少，产量高，销量好，满足了当地居民不断增长的经济需求。但是，随着高原夏菜种植面积和规模的扩大，在采收、运输、加工、销售过程中产生的废弃物也急剧增加。2017年仅榆中县蔬菜种植面积已超过40万亩，尾菜总产量超过100万吨。以花椰菜为例，留在田间的尾菜占总重的35%左右，在蔬菜加工包装时又会剥去总重的20%左右[1]。娃娃菜产生的尾菜更多，不算采收时剥去的部分，仅加工包装时会将67%左右外叶剥去[2]。在蔬菜收获季节，大多数尾菜堆积在乡村道路旁、沟渠内，腐烂变质，散发出恶臭的气味。在腐烂过程中亚硝酸盐的产生，农药残留成分富集，严重污染土地资源，破坏土壤肥力平衡。使蔬菜生产区空气、土壤、水源受到污染，同时也成为农户身心健康的安全隐患。同时，兰州高原夏菜主产区地处西北高原，生态较为脆弱，该地区又是黄河发源地，是我国中东部的水源地，其生态环境的保护对全国具有重要战略意义[3]。

面对严峻的尾菜废弃处理不当问题，各方面都做了一些努力，当地政府起到主导作用，并取得一定的收效。在指导思想方面，以建立资源节约型、环境友好型农业生产方式为目标，以技术创新为动力，加强政策扶持，加大资金投入，发挥市场机制作用，以求调动农民和企业的积极性，加快推进蔬菜清洁生产和尾菜综合利用，为区域农业和农村经济持续健康发展提供保障[4]。……