(北方工业大学经济管理学院 北京 100043)

一、引言

关于酒店的客房卫生问题近年来频频被爆出，总体来说，我国酒店事业在硬件配置上已经追赶上了发达国家的水平，但酒店服务、文化理念、卫生质量却远远落后于发达国家。通过对酒店管理的文献进行梳理发现，研究主要是在酒店管理层的问题上，对于基曾员工的研究还有待进一步深入，所以本文主要研究酒店基层员工的管理问题。本篇论文将从合理选择与企业价值理念相同的员工以及建立一套完善的员工绩效考核与激励机制体系两方面来解释卫生乱象问题，结合管理学中的员工公民行为与激励理论来为进一步规范基层员工解决卫生问题提供合理建议。

二、A酒店的卫生评价标准

根据资料显示A酒店的每日客房检查内容一般包括清洁卫生的质量、物品的摆放、设备状况和整体效果等几个方面。对于检查方法来说也主要是停留在“看、摸、试”：眼看到处无污渍，手摸到处无灰尘，耳听到处无异声，鼻闻到处无异味。A酒店属于高端酒店，其卫生标准也应该在行业内属于严格的行列，但调查结果并没有想象中的乐观。公司的制度中仅仅规定了如何清理地板、水池、玻璃的污渍以及如何使得房间看起来整洁，并没有强调员工在工作中的细节部分，如擦拭不同的地方用不同的抹布，房间的水杯是否高温消毒；即使强调了房间床单浴袍等物品一客一换，但员工为了工作效率在规定时间内打扫出干净的客房，并没有真正遵守员工工作准则。……