□ 钱 澄 无锡市食品安全检验检测中心

随着人们生活水平的提高，人们对食品有着更高的要求，食品安全成为了人们主要担心的问题，人们会尽量减少食用带添加剂的食品。月桂酸甘油酯色谱研究的主要目的是明确气相色谱检验方法，以保证我国食品的安全，让人们食用健康的食品，以免对人们的身体健康造成威胁。

1 月桂酸甘油酯概述

抑菌食品添加剂中的月桂酸甘油酯具有绿色、安全、抑菌效果极佳的特点。同时月桂酸甘油酯是得到很多国家认可的食品添加剂。因此我国月桂酸甘油酯作为防腐剂在我国食品的生产中应用广泛。同时，LD50＞10 g/kg的月桂酸甘油酯是没有任何毒性的。

2 月桂酸油脂气相色谱检测方法

2.1 试剂准备与仪器准备

准备所需的试剂：月桂酸甘油酯固体、甲醇、氢氧化钠（A.R.）、三氯化硼甲醇溶液、正己烷以及饱和氯化钠溶液，并且月桂酸甘油酯的纯度需要达到98.5%以上，将以上试剂准备齐全，准备下一步的实验。其次，准备检测仪器—安捷伦气相色谱7890A。

2.2 检测样品的预处理环节

首先，实验人员做好准备之后，把以上准备好的试剂取出，将需要检测的试剂样品分成4 份，应用4 种方法进行实验，将样品分离之后捣碎，进行15 min 超声提取、3 000 r/min 下离心提取15min，将样品放入15 mL塞试管中以备后用，将2×10 mL 正己烷添加到塞试管中，将正己烷和样品充分搅拌至均匀，在带有塞子的试管中完全混合，混合时间约为1 min。接下来，对上述样品进行超声提取15 min，以3 000 r/min 离心提取，合并上清液，然后放入带塞子的10 mL试管中。……