卢山

摘要：文章讨论今天中国素食主义形成的原因。文章认为素食观念的由来与传统文化有关，符合当今社会人们对于生活品质的追求，也受市场利益的驱动。

关键词：素食;居丧疏食;安贫乐道

近年来，虽然素食在我国人口中所占的比重还很小，但越来越多的人加入了素食的行列。在这篇文章中，我想明确指出素食作为一种饮食习惯，表面上是个人选择的问题，但也受到利益链的驱动。在中国传统文化中，素食主义一直与美德和地位联系在一起，一些素食企业利用传统文化来宣传自己的产品。我还想指出某些场合下由素食所引发的问题。

什么是素食主义者？如果按食物种类分类，至少有严格的素食者和乳蛋素食者。严格素食主义者只吃谷类、蔬菜、坚果、豆类，动物性食品不可食用;而乳蛋素食者还可以吃鸡蛋和牛奶。如果我们按素食的频率分类，一些人每天都吃素食，而有些只是暂时的。人们也有不同的理由成为素食者。在中国，有些人因信佛而不吃肉，有些人认为素食有利于环境和动物保护，有些人认为动物可能患有影响健康的疾病。在中国，人们或多或少地听说过到素食主义并受到素食主义的影响。有些人为了追求健康饮食而声称自己是素食主义者，但他们通过吃适量的肉来保持营养平衡。如果有些人不吃肉仅仅是因为买不起肉，他们一年里几乎吃不到肉，而会在有机会或者在春节等一些重要的节日吃肉，我们如何定义他们是否是素食主义者呢？……